Les palourdes de sang sont appréciées par de nombreuses familles car elles peuvent être transformées en une variété de plats délicieux. Les palourdes de sang sont également considérées comme un type de fruit de mer à forte teneur en nutriments, particulièrement bon pour compléter le fer et renforcer la résistance.
Au lieu de préparer des plats bouillis ou cuits à la vapeur à la citronnelle qui sont trop familiers, les palourdes de sang à la sauce au beurre et à l'ail offrent une expérience culinaire complètement différente avec la fusion du goût gras et de l'arôme parfumé de l'ail frit.
Pour préparer le plat de palourdes de sang à la sauce au beurre et à l'ail, les femmes au foyer doivent préparer 1 kg de palourdes de sang fraîches, 50 g de beurre non salé (type de beurre non salé pour faciliter l'ajustement du goût).
Les épices et les herbes d'accompagnement comprennent 2 gousses d'ail (environ 60g), 1 à 2 piments corneaux, un peu de rau răm et d'autres épices de base telles que la sauce de poisson, le sucre, l'huile d'huître et le poivre haché.
L'utilisation de beaucoup d'ail haché est le secret qui aide le plat à dégager un arôme caractéristique et à créer une couche de sauce attrayante.
Après avoir acheté les palourdes de sang, faites-les tremper dans de l'eau de riz ou de l'eau salée diluée mélangée à quelques tranches de piment pendant au moins 1 à 2 heures. C'est une étape obligatoire pour aider les palourdes de sang à éliminer toute la boue et le sable à l'intérieur. Ensuite, utilisez une petite brosse pour frotter la coquille extérieure sous le robinet.
Un petit conseil pour les femmes au foyer est de blanchir légèrement les palourdes dans de l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis de les retirer immédiatement; cette méthode aidera les palourdes à mieux absorber la sauce sans qu'elles ne deviennent dures ou qu'elles ne perdent leur douceur naturelle.
Lors de la préparation, chauffez une poêle avec un peu d'huile de cuisson, ajoutez toute l'ail haché et faites-la frire à feu doux. Lorsque l'ail vient de devenir jaune pâle, retirez la moitié de l'ail frit et mettez-la de côté pour conserver son croquant et son parfum.
Ensuite, mettre le beurre non salé dans une poêle et faire fondre, puis ajouter la sauce de poisson, le sucre et l'huile d'huître. Remuer uniformément jusqu'à ce que le mélange de sauce commence à épaissir et à former de minuscules bulles.
Mettre les palourdes de sang dans une poêle à sauce au beurre, augmenter le feu et remuer rapidement pendant environ 2 à 3 minutes. Un feu vif aidera la sauce à envelopper rapidement la coquille de palourde et à pénétrer à l'intérieur de la viande.
Enfin, ajoutez la friture d'ail croustillante qui a été séparée et les tranches de piment de fer et mélangez-les brièvement et éteignez le feu immédiatement. Un plat de palourdes de sang au beurre d'ail standard doit avoir de la viande fraîchement cuite mélangée à une couche de sauce au beurre d'ail dorée et parfumée.
Les palourdes de sang à la sauce au beurre et à l'ail doivent être dégustées immédiatement lorsqu'elles sont chaudes avec de la coriandre vietnamienne. La sauce riche et grasse du plat sera très appropriée pour tremper avec du pain croustillant séché, créant une connexion harmonieuse avec la saveur pour aider à changer le goût du dîner de la famille.
