Le nem tom est connu comme une specialite du Nord et est tres apprecie par de nombreux convives. Contrairement aux nems frits ordinaires le nem tom de Thanh Hoa a une saveur unique avec le goût sucre naturel des crevettes fraîches la fermete de la peau de porc et une coquille doree et croustillante attrayante.
Pour preparer le nem tom les femmes au foyer devront preparer 300 g de tom su fraîche ; 200 g de viande de porc hachee (il faut choisir une viande de porc maigre et grasse) ; 100 g de bi porc ; 2 œufs de poule ; 50 g de carottes et de carottes de chaque type ; oignons seches et poivrons d'ail ; 1 tasse de banh da nem (superieur) ainsi que d'autres epices de base.
Tom su apres avoir ete achetes coupez-le en morceaux retirez la tete et retirez les points noirs sur le dos. La moitie de la quantite de tom est hachee finement la moitie est laissee intacte ou coupee en morceaux pour creer la texture du nem.
Coupez les poils du bi lon faites-le bouillir avec un peu de sel et de gingembre pour eliminer l'odeur. Retirez le bi et faites-le tremper dans un bol d'eau glacee pour que le bi lon devienne plus blanc et croustillant. Ensuite coupez le bi lon en fines tranches. Coupez les carottes en fines tranches coupez-les en petits morceaux ; les carottes lavez-les et lavez-les a l'eau claire.
Mettez les crevettes hachees la viande hachee le bi lon coupe en tranches les carottes les tomates hachees l'ail hache dans une grande poele. Faites sauter 2 œufs de poule puis nemez les epices avec 2 cuilleres a soupe de sauce de poisson 1 cuillere a cafe de poivre de Cayenne rape. Ensuite melangez bien le melange pour que tous les ingredients se melangent. Laissez reposer la garniture pendant environ 15 a 20 minutes pour que les epices s'imp
Disposez le banh da nem sur une surface plane et propre. Preparez une quantite suffisante de garniture placee dans un coin du banh da ajoutez des morceaux de crevettes hachees a la grenade ou des crevettes completes sur le dessus. Pliez les deux bords du banh et pliez uniformement avec vos mains. Notez que pliez le nem de maniere moderee pas trop serree pour eviter que le nem ne se casse lors de la friture mais pas trop liquide pour eviter que le nem ne penetre dans l'huile.
Attendez que l'huile chauffe abondamment abaissez le feu au niveau precedent ajouter lentement le nem. Faites frire les faces jusqu'a ce que le nem soit cuit et de couleur jaune pale puis retirez-le et laissez-le sur du papier absorbant d'huile.
Avant de manger faites chauffer de l'huile chaude a feu moyen puis mettez les nems et faites-les revenir a nouveau jusqu'a ce qu'ils soient croustillants mettez-les sur du papier absorbant d'huile pour egoutter toute la graisse.
Preparez un petit bol melangez le bouillon avec 1 sucre : 1 vinaigre : 1 sauce de poisson : 4 eau filtree. Melangez bien pour faire fondre tout le melange puis ajoutez l'ail et le piment haches et vous pouvez servir le nem tom Thanh Hoa pour deguster.
