Certains aliments, lorsqu'ils sont congelés, peuvent modifier leur saveur, leur texture et même leur valeur nutritionnelle.
Tomates
Selon un expert de l'Université de Californie, Davis, une température inférieure à 10°C peut interrompre le processus de maturation naturel, ce qui fait perdre à la tomate son arôme et réduire les composés aromatiques caractéristiques. Il est préférable de conserver la tomate à température ambiante, en évitant la lumière directe du soleil.
Pommes de terre
Le département de l'Agriculture des États-Unis met en garde contre l'environnement froid qui fait que l'amidon des pommes de terre se transforme rapidement en sucre, affecte la saveur et peut créer des substances indésirables lors de la cuisson à haute température.
Miel
Étant un aliment aux propriétés antibactériennes naturelles et à faible humidité, il n'est pas nécessaire de le conserver au froid. Les experts du National Honey Board affirment que le miel au réfrigérateur peut facilement faire cristalliser le produit plus rapidement, modifiant ainsi la texture.
Les experts recommandent aux consommateurs de bien comprendre les caractéristiques de chaque type d'aliment afin de le conserver correctement, tout en conservant la nutrition et en assurant une saveur naturelle.
