Les jours de temps frais, les femmes au foyer peuvent essayer de preparer quelques plats nouveaux pour changer le goût des repas de famille. Parmi eux, le plat de porc-epic saute aux aubergines et au curcuma sera un choix pour un repas parfait et plein de nouveaute.
Sans avoir besoin d'une preparation complexe, les poireaux sautes aux tomates chaudes avec la couleur jaune dore du curcuma et la couleur verte des oignons verts augmenteront l'attrait lors de la degustation.
Pour preparer ce plat, preparez environ 300 g de poitrine de porc, 2 a 3 aubergines ou aubergines, du curcuma frais ou poudre de curcuma, des echalotes, de l'ail, des oignons verts, des piments frais et d'autres epices de base telles que la sauce de poisson, le sel, l'assaisonnement...
Les femmes au foyer doivent egalement noter que la poitrine de porc doit etre fraîche et savoureuse, avec un rapport de graisses equilibre afin que la viande ne soit pas seche lorsqu'elle est grillee tout en conservant sa douceur et son goût sucre.
Pour les aubergines, il faut choisir des aubergines qui sont fermes a la main, avec une peau brillante, des tiges encore fraîches et vertes. Le processus de pretraitement doit egalement etre soigneusement pris en compte pour eviter que les aubergines ne deviennent noires et eliminer completement le goût astringent. Apres avoir lave les aubergines, coupez un morceau de quartier d'arec juste a la taille d'une bouchee et trempez-les immediatement dans un bol d'eau salee diluee pendant environ 10 a 15 minutes. Le trempage dans de l'eau salee aidera les aubergines a eliminer le plastique, a conserver une belle couleur blanche et plus croustillante lorsqu'elles seront sautees. Ensuite, retirez les aubergines, lavez-les a nouveau a l'eau claire et laissez-les egoutter.
Laver la poitrine de porc, couper en morceaux de taille moyenne, peut etre legerement marine avec un peu de sauce de poisson et d'echalotes hachees pour absorber le goût. Poudrer finement le curcuma frais pour extraire le jus ou utiliser de la poudre de curcuma pour colorer.
Tout d'abord, rechauffez la poele et ajoutez un peu d'huile de cuisson avant d'ajouter le poitrine de porc et de remuer uniformement a mi-temps. C'est une façon de reduire la graisse et d'assombrir les bords de la viande, ce qui rend la viande plus savoureuse. Une fois que la viande est ferme, retirez-la et faites-la revenir jusqu'a ce qu'elle soit parfumee avec la viande.
Ensuite, mettre les aubergines egouttees dans une poele puis remuer rapidement. Assaisonner avec un peu de jus de curcuma (ou de poudre de curcuma) pour creer une jaunisse caracteristique pour le plat. Assaisonner avec des epices comprenant de la sauce de poisson, de l'assaisonnement pour que le goût de la famille soit juste.
Pour que les tomates soient tendres et absorbent les epices, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau filtree, de couvrir et de faire mijoter a feu doux pendant environ 5 a 7 minutes.
Lorsque l'eau de la poele devient epaisse, que les aubergines sont tendres mais pas ecrasees, ajouter les oignons verts coupes en morceaux et quelques tranches de piment frais, bien melanger puis eteindre le feu. Le plat de poitrine de porc sautee aux aubergines braisees a la curcuma doit etre consomme avec du riz blanc pour profiter pleinement de la saveur.
