Apres les vacances du Nouvel An avec de nombreux plats traditionnels vietnamiens, les femmes au foyer peuvent regaler leur famille d'un plat nouveau et nutritif comme le riz aux anguilles aux saveurs japonaises.
Le riz aux anguilles, si la recette standard est appliquee, sera facile a preparer selon le style japonais sans perdre trop de temps.
En consequence, preparez suffisamment d'ingredients, notamment 500 g d'anguilles japonaises Unagi ou d'anguilles de bronze vietnamiennes, de riz blanc, de vin blanc, de vin Sake, de vin Mirin, d'algues marines, de vinaigre, de poivre moulu, de sauce soja, de sucre...
Tout d'abord, il faut pretraiter tres proprement pour eliminer la viscosite exterieure, filtrer les os pour retirer la viande, puis couper en morceaux de taille moyenne. Mettre la viande d'anguille dans un bol, verser 100 ml de vin blanc et 100 ml de vinaigre, frotter tres proprement et reduire l'odeur de poisson, tamponner jusqu'a ce qu'elle soit seche.
Pour la sauce, mettre le melange de 70 ml de vin Mirin, 50 ml de vin Sake, un peu de poivre hache dans une petite casserole et porter a ebullition. Ajouter 100 ml de sauce soja et 30 g de sucre, puis continuer a melanger uniformement jusqu'a ce que le melange se solidifie.
Prechauffer le four a 180°C, placer l'anguille sur du papier d'aluminium, puis frotter avec du vin Sake et cuire a la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'a ce que la chair se resserre.
Continuez a etaler la sauce uniformement sur toute la surface de la viande d'anguille et continuez a griller pendant environ 10 minutes supplementaires, en veillant a ce que le morceau d'anguille soit tendre et dore et de belle couleur marron dore.
Mettre du riz blanc dans un bol, placer le morceau d'anguille au milieu, verser un peu de sauce sur la surface, puis saupoudrer d'algues marines est le plat de base complet. Le riz a l'anguille doit s'assurer qu'il absorbe uniformement le goût sale, sucre et tendre de la viande d'anguille pour aider le degustateur a ressentir pleinement la saveur.
