Le muc frit croustillant est l'un des plats preferes de nombreuses familles en particulier des jeunes enfants en raison de sa peau exterieure jaune pale et croustillante ainsi que de la viande de muc fraîche savoureuse et douce a l'interieur.
En consequence les femmes au foyer doivent appliquer quelques etapes suivantes pour preparer un plat de saumon frit savoureux savoureux et rapide pour regaler leur famille lors d'un debut de semaine charge.
Tout d'abord il est necessaire de preparer correctement l'echalote fraîche car l'echalote apres nettoyage contient souvent beaucoup d'eau. Si elle n'est pas soigneusement traitee cette quantite d'eau se disperse pendant la friture humidifiant la couche de pate a l'interieur et ne conservant pas la consistance croustillante souhaitee.
Par consequent immediatement apres avoir nettoye l'encre il faut la laisser completement seche. Utiliser du papier de cuisson ou une serviette propre pour secher completement la surface de chaque morceau d'encre aidera a attacher facilement la pate et la coque apres la friture conservera sa croûte plus longtemps.
De plus vous pouvez egalement appliquer la methode de trempage du muc dans de l'eau bouillante melangee a un peu de gingembre et d'alcool blanc pour le laisser tremper pendant environ 30 secondes puis le retirer et le mettre dans un bol d'eau glacee. Cette methode permet non seulement de desodoriser le poisson mais aussi de raffermir la chair du muc et de limiter la secretion d'eau lors de la friture.
Le choix et la preparation de la farine de saucisse sont egalement l'un des facteurs determinants du succes du plat de saucisse frit. Au lieu d'utiliser uniquement une farine de saucisse frit prete a l'emploi la combinaison de differentes farines creera une coque plus parfaite.
Le secret du saumon frit reside dans la formule de melange de farine comprenant : 50 % de farine de ble polyvalente 30 % de farine de maïs (creme de maïs) et 20 % de farine de riz.
La farine de ble cree une structure et une elasticite la farine de ble rend la coque croustillante tandis que la farine de riz apporte de la fermete et de la consistance. Ce melange de farine doit etre bien melange avec un peu de sel de poivre ou de poudre d'ail pour ajouter une saveur riche.
L'etape de l'ao bot est egalement tres importante pour le processus de 'ao bot kep' qui consiste a frotter l'encre sur la premiere couche de pate seche puis a la tremper dans le melange d'œufs battus puis a frotter a nouveau sur la deuxieme couche de pate seche. Cette methode creera une coque epaisse et une consistance croustillante exceptionnelle.
Pour preparer un plat de poisson frit savoureux la derniere etape a prendre en compte est de faire frire le poisson dans une poele remplie d'huile a une temperature moderee. Si la temperature de l'huile est trop basse le poisson absorbera beaucoup d'huile et de graisse ce qui le demangera et provoquera une erosion de la coquille. Au contraire une huile trop chaude brûlera la coquille tandis que la chair du poisson a l'interieur ne sera pas assez cuite.
Une remarque importante est de ne pas frire trop de saucisses dans la meme poele. Le fait de mettre trop de saucisses frites dans la poele reduira la temperature de l'huile ce qui affectera directement la consistance.
Une fois que les epinards sont cuits et dores uniformement retirez-les et placez-les sur un panier en filet pour que l'huile coule. Evitez de mettre les epinards frits sur des assiettes recouvertes de papier absorbant l'huile car la chaleur qui monte rendra la peau tendre du plat.
