Le phở chiên phồng est un plat préféré de la plupart des familles, en particulier des jeunes enfants, en raison de sa saveur délicieuse et croquante. Cependant, pour préparer un phở chiên phồng doré et croquant, les femmes au foyer doivent maîtriser certaines techniques de préparation.
Pour préparer un délicieux phở frit, préparez 500 g de bánh phở cuốn (type de feuille d'origine non coupée), 300 ml d'huile de cuisson (assurez-vous que la quantité d'huile est suffisante pour couvrir le bánh).
Les principaux ingrédients comprennent 300g de filet de bœuf, 200g de chou chinois, 1 oignon, 1 carotte et quelques épices de base telles que de l'ail haché, de la sauce soja, de l'huître, de la fécule de manioc. Le fait que la sauce ait une consistance épaisse est le secret qui aide le bánh phở à conserver sa croquantité lors de la dégustation.
Après avoir acheté le bánh phở, laissez-le en pile et coupez-le en morceaux carrés ou rectangulaires uniformes, d'environ 3 cm x 4 cm. Notez qu'il faut superposer environ 3 à 4 couches de bánh phở sur chaque coupe, puis utilisez vos mains pour presser légèrement les bords afin que les couches collent ensemble.
Cette méthode aidera le bánh phở lorsqu'il rencontre des températures élevées à créer une cavité d'air au milieu, aidant le morceau de phở à gonfler et à se vider. En conséquence, lors de la préparation, utilisez une poêle profonde et versez de l'huile de cuisson pour faire bouillir complètement.
Ensuite, tremper l'extrémité de la baguette en bois dans la poêle à frire, si vous voyez un fort bouillon, vous pouvez mettre chaque morceau de pho à frire. Lorsque le bánh phở commence à gonfler et à remonter, utilisez des baguettes pour retourner uniformément les faces afin que le bánh phở soit uniformément doré.
Le secret pour que le phở frit soit croustillant longtemps et ne s'imprègne pas d'huile est que lorsque le gâteau a une couleur jaune accrocheuse, augmentez le feu pendant les 30 dernières secondes avant de le retirer. Une température élevée expulsera l'excès d'huile à l'intérieur du gâteau, aidant la croûte à se resserrer et à sécher. Après le retrait, mettez le bánh phở dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter la graisse.
Pour le bœuf sauté, dissoudre 1 cuillère à café de fécule de manioc avec un peu d'eau jusqu'à consistance lisse pour qu'il s'imprègne dans la viande et les légumes. Ensuite, étaler tout le mélange de bœuf sur le pho frit aidera le plat à conserver sa croûte plus longtemps.
Une assiette de pho frit chaud avec des morceaux de gâteau jaune doré et croustillant mélangés à une sauce de bœuf savoureuse sera un dîner attrayant pour toute la famille.
