Si vous voulez vivre longtemps et en bonne santé, un régime alimentaire riche en aliments d'origine végétale peut aider à fournir des nutriments, à maintenir un poids raisonnable et à réduire le risque de nombreuses maladies.
Légumes crucifères: Le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou frisé et le chou sont riches en nutriments, contiennent du sulforaphane et de nombreux composés végétaux capables de soutenir le système de détoxification, de lutter contre l'inflammation et de protéger les vaisseaux sanguins. Il est conseillé de couper finement ou de bien mâcher pour libérer les composés bénéfiques.
Légumes verts à feuilles: Le chou frisé, les épinards, le chou vert et la laitue sont faibles en calories mais riches en folate, vitamine B, lutéine et zéaxanthine. Manger beaucoup de légumes verts à feuilles est associé à un risque plus faible de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, de diabète et de certains cancers.
Céréales complètes: L'avoine et les céréales complètes sont riches en fibres, en protéines végétales, en antioxydants et en minéraux. Elles ont un faible indice glycémique, ce qui aide à contrôler la glycémie et le cholestérol, favorisant ainsi la santé cardiovasculaire.
Noix: Les graines de lin, les graines de chia, les amandes, les noix et les graines de courge fournissent des graisses saines, des protéines, des fibres, des minéraux et des antioxydants. Les graines de lin, de chia et les noix sont particulièrement riches en oméga-3.
Baies: Les myrtilles, les fraises et les baies sont riches en antioxydants, bénéfiques pour le cœur et le cerveau. Certaines études montrent qu'elles peuvent soutenir la tension artérielle, le cholestérol et réduire le stress oxydatif.
La grenade contient de nombreux composés végétaux antioxydants, qui peuvent soutenir la santé cardiovasculaire et cérébrale. Certaines études ont également noté le potentiel de protection du corps contre les dommages cellulaires.
Les lentilles, les haricots noirs, les haricots rouges et les haricots verts sont riches en fibres, en protéines végétales et en glucides à digestion lente. Manger régulièrement des haricots aide à créer une sensation de satiété, soutient le contrôle de la glycémie et du poids.
Les champignons fournissent de nombreux composés bioactifs, capables d'être antioxydants, anti-inflammatoires et de soutenir le système immunitaire. Les champignons doivent être bien cuits avant d'être consommés.
Oignons et ail: Ces deux aliments contiennent des composés organosulfurés et des flavonoïdes qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. L'ail, l'oignon et la ciboulette peuvent être utilisés comme épices dans les plats quotidiens.
Les tomates sont riches en lycopène, vitamine C, vitamine E et bêta-carotène. Le lycopène est bénéfique pour la santé cardiovasculaire et est mieux absorbé par l'organisme lorsque les tomates sont cuites et consommées avec la même quantité de graisses saines.
