Le nem tôm đất est à l'origine un plat célèbre de la région de Bình Định (ancienne) avec une saveur délicieuse et raffinée. Contrairement aux types de nem traditionnels, le nem tôm đất se concentre sur la douceur nutritive des crevettes fraîches et la croquanteté de la croûte de la galette de riz. De plus, faire un mini nem tôm đất aidera les jeunes enfants à en profiter facilement.
Pour préparer un mini nem de crevettes de terre, préparez 300g de crevettes de terre fraîches et 150g de poitrine de porc. Vous devriez privilégier le choix de crevettes de terre naturelles de taille moyenne, à coquille fine et à chair ferme, ce qui aidera le plat à avoir une saveur riche, fraîche et une couleur rouge-orange accrocheuse. Dans le même temps, préparez des galettes de riz de Binh Dinh fines et moelleuses, des échalotes, du poivre haché, de l'assaisonnement et de l'huile de cuisson.
Après avoir acheté les crevettes tigrées, il est nécessaire de retirer la tête, de conserver la queue, de laver à l'eau salée diluée et de laisser sécher complètement. Couper la poitrine de porc en petits morceaux de la taille d'une bouchée ou de la hacher légèrement, puis mariner avec de l'assaisonnement et des échalotes pendant environ 15 minutes.
Un petit conseil pour aider les nems de crevettes de terre à avoir une texture croustillante est de ne pas mariner trop d'épices liquides pour éviter que la garniture ne libère de l'eau lors du rouleau.
Lors du roulage des nems, les femmes au foyer doivent couper les galettes de riz en petits triangles, puis mettre un morceau de poitrine de porc et une crevette de terre au milieu. Veuillez noter que laisser la queue de la crevette légèrement exposée rendra les nems plus attrayants.
Le processus de friture détermine également directement la croquantité et la couleur du nem de crevettes de terre. Versez de l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre le nem, faites chauffer l'huile et baissez le feu avant de mettre le nem à frire. Frire à feu moyen aidera les crevettes et la viande à cuire uniformément de l'intérieur sans que la croûte extérieure ne brûle.
Lorsque la peau du nem devient uniformément jaune, augmentez le feu pendant environ 30 secondes pour extraire l'excès d'huile, puis retirez le nem sur du papier absorbant.
Le produit fini mini nem tôm đất standard doit avoir une croûte croustillante, la chair de crevette à l'intérieur est rouge vif mélangée à l'arôme gras de la poitrine de porc. Ce plat sera très approprié pour que la famille le déguste lorsqu'il est accompagné de concombres ou trempé dans de la sauce tomate, de la sauce chili sucrée.
