La goutte est une arthrite liée à l'accumulation de cristaux d'urate dans les articulations. L'acide urique est formé lorsque le corps décompose des purines - des composés présents dans le corps et également présents dans de nombreux aliments.
Lorsque le taux d'acide urique dans le sang augmente ou que la capacité d'élimination par les reins est réduite, les cristaux d'urate peuvent se déposer dans les articulations, provoquant des douleurs, un gonflement et une inflammation intenses.
Dans le groupe des aliments riches en protéines, le poisson est souvent considéré comme bon pour la santé cardiovasculaire grâce à sa protéine de haute qualité et à ses acides gras oméga-3.
Pour les personnes atteintes de goutte, le problème important n'est pas d'éliminer complètement le poisson de leur alimentation, mais de choisir le type de poisson et de contrôler la quantité à manger.
Le saumon est l'un des types de poissons qui peuvent être utilisés dans l'alimentation des personnes souffrant de goutte.
Le saumon est particulièrement remarquable grâce à sa teneur en oméga-3, comprenant l'EPA et le DHA. Ces acides gras sont largement étudiés pour leurs effets sur la régulation des réactions inflammatoires.
Les personnes atteintes de goutte doivent faire particulièrement attention aux poissons et aux fruits de mer riches en purines. Il est nécessaire de limiter ou d'éviter certains aliments tels que l'anchois, les sardines, le hareng et le maquereau en raison de leur forte teneur en purines.
Ce sont des aliments qui peuvent contribuer à augmenter le taux d'acide urique dans le corps des personnes sensibles.
Pour les personnes souffrant de goutte, le saumon doit être préparé simplement, comme cuisiné à la vapeur, bouilli, frit à faible huile ou grillé. Il faut limiter la friture à l'huile, la combinaison avec des sauces sucrées ou la consommation d'alcool et de bière.
En outre, limiter l'alcool, les aliments riches en purines et les boissons riches en fructose, tout en contrôlant le poids chez les personnes en surpoids ou obèses.
Un régime alimentaire équilibré avec beaucoup de légumes, de grains entiers, d'aliments peu transformés, une limitation de l'alcool et des boissons sucrées, combiné à un traitement selon les instructions du médecin, est le seul moyen d'aider à contrôler l'acide urique de manière durable et de réduire le risque de crises de goutte récurrentes.
