Les haricots noirs sont riches en polyphénols en anthocyanines et en fibres solubles des composés capables d'améliorer la fonction hépatique ainsi que de réduire le stress oxydatif.
Cependant l'efficacité de l'eau de haricots noirs dépend fortement de la façon dont elle est préparée et utilisée.
De nombreuses études récentes montrent que boire de la bouillie de haricots noirs grillés correctement aide à soutenir mieux le foie tandis qu'une mauvaise préparation peut réduire les actifs ou provoquer des effets inverses.
Selon les National Institutes of Health (NIH), les légumineuses contiennent généralement de grandes quantités de polyphénols, qui protègent les cellules hépatiques contre les dommages oxydatifs.
Cependant le NIH note également que le niveau de conservation des composés antioxydants dépend du processus de cuisson et de cuisson à haute température ou trop longtemps peut détruire l'anthocyanine - une substance qui aide à réduire l'inflammation et à protéger le foie.
Par conséquent faire cuire les haricots à une température modérée (150-170°C) aide à maintenir la valeur biologique des polyphénols.
L'anthocyanine contenue dans les haricots noirs a la capacité de réduire l'accumulation de graisse hépatique et d'améliorer l'activité des enzymes de détoxification de la phase I et II du foie.
Le jus de haricot noir grillé n'exerce qu'un effet détoxifisant sur le foie que lorsque les haricots sont cuits correctement et qu'ils ne filtrent pas excessivement les dépôts.
L'eau de soja noir fournit une petite quantité de fibres solubles et de minéraux qui aident le foie à métaboliser et à éliminer les toxines.
L'eau de soja filtrée manquera presque complètement de fibres un facteur important pour aider à réduire l'absorption des graisses et à contrôler les lipides sanguins réduisant ainsi la charge sur le foie. La meilleure façon est de conserver une petite partie de la saleté des haricots dans l'eau potable.
Selon Medical News Today les haricots noirs contiennent des minéraux tels que le magnésium le manganèse et en particulier le potassium des éléments importants dans le processus de régulation des épidémies et de soutien de la fonction cellulaire du foie.
Cependant boire de l'eau de haricot noir concentrée ou trop souvent pendant la journée peut exposer les patients atteints de maladies rénales ou ceux qui limitent leur potassium à des risques. Par conséquent l'eau de haricot noir grillée doit être bue en quantité modérée (200-300 ml par jour).
En outre il faut faire attention à la lectine et au phtalate contenus dans les haricots qui peuvent être difficiles à digérer si les haricots ne sont pas suffisamment trempés ou non cuits.
Il faut tremper les haricots pendant 6 à 8 heures pour réduire la lectine et augmenter la capacité d'absorption.
Préchauffez à une température modérée jusqu'à ce que la peau soit légèrement parfumée en évitant les brûlures.
Cuisiner avec une quantité d'eau modérée sans filtrer trop soigneusement pour conserver l'ingrédient actif.
Boire 200 à 300 ml/jour sans remplacer complètement l'eau filtrée.
Évitez de trop boire en cas de maladie rénale ou de surveillance du potassium.
