Pendant les jours du Tet, le repas de famille est souvent rempli de plats riches en proteines et riches en graisses tels que la viande braisee, le pate de porc, le banh chung, le nem ran. Delicieux a manger mais aussi facile a remplir le ventre et difficile a digerer. Dans ce contexte, le jus de citron, s'il est utilise de maniere appropriee dans la preparation, peut devenir un "assistant" pour rendre les repas plus legers tout en conservant la saveur traditionnelle.
Utiliser de l'eau citronnee pour peser le goût, reduire l'impurete des plats traditionnels
Selon les experts en nutrition, l'acidite naturelle du citron aide a stimuler les glandes salivaires et les liquides digestifs, soutenant ainsi le processus de digestion des aliments riches en graisses. Dans la cuisine du Tet, le jus de citron est souvent utilise pour faire des sauces de trempage, melanger des salades, des salades ou vaporiser legerement sur les plats frits afin de "couper le gras".
Certaines methodes d'utilisation courantes comprennent: melanger de la sauce de poisson au citron et au piment avec des nems frits; ajouter quelques gouttes de jus de citron vert a la salade de legumes; melanger la salade de poulet, la salade de crevettes avec du citron au lieu du vinaigre industriel. Cette methode cree non seulement un goût frais, mais aide egalement le plat a degager une odeur naturelle.
Cependant, il faut noter de ne pas ajouter d'eau citronnee aux plats lorsqu'ils sont cuits a haute temperature trop longtemps, car la vitamine C contenue dans le citron se decompose facilement. Le moment le plus approprie est d'assaisonner apres que le plat est termine ou avant de l'utiliser.
Les bienfaits pour la sante existent, mais ne doivent pas etre abuses.
Mme Frances Largeman-Roth, nutritionniste americaine, auteure de nombreux livres sur l'alimentation saine et collaboratrice a l'universite Cornell (Etats-Unis), a declare: "Le jus de citron aide a rehausser la saveur des plats sans avoir besoin d'ajouter beaucoup de sel ou de matieres grasses. C'est un avantage pour le systeme cardiovasculaire et la digestion si on l'utilise moderement".
Selon elle, l'ajout de jus de citron dans les plats peut favoriser l'absorption du fer des aliments vegetaux, tout en rendant les repas plus faciles a manger, en particulier pour les personnes agees. Cependant, elle a egalement souligne que le jus de citron n'est pas un "panacee" et ne doit pas etre mal compris comme une solution de detoxification ou de guerison.
En pratique clinique, de nombreuses personnes ont l'habitude d'abuser du citron, en particulier d'utiliser du jus de citron epais ou de manger trop d'aliments acides en peu de temps. Cela peut provoquer une irritation de la muqueuse gastrique, aggraver les symptomes de reflux, d'ulcere gastro-duodenal, en particulier pendant les jours de repas irreguliers pendant les vacances du Tet.
Les medecins recommandent aux personnes ayant des antecedents de maux d'estomac et de troubles digestifs d'utiliser de l'eau citronnee en quantites moderees, en evitant d'avoir faim et en ne la melangeant pas trop acide. Les jeunes enfants ne doivent pas non plus manger beaucoup d'aliments acides.
Le Tet est le moment de se reunir, de profiter de la cuisine traditionnelle. Ajouter du jus de citron a un plat, si vous le comprenez correctement et l'utilisez correctement, peut aider le repas du Tet a devenir plus equilibre et plus leger. L'important reste de maintenir la moderation, de diversifier les aliments et d'ecouter votre corps - c'est la façon de manger le Tet sainement et durablement.
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
