Bien que les glucides soient souvent mentionnes dans le pain, les pates ou le riz, en realite, les legumes contiennent egalement des glucides a differents niveaux. Comprendre clairement quels legumes sont pauvres en glucides peut aider les consommateurs a elaborer un menu adapte a leurs objectifs de sante, en particulier ceux qui ont besoin de controler leur poids ou leur glycemie.
Quels legumes ont moins d'amidon?
Selon les documents nutritionnels, les legumes qui poussent sur le sol contiennent generalement moins d'amidon que le groupe de tubercules et de fruits qui poussent sous terre. Dans la liste des 20 legumes pauvres en amidon recommandes, de nombreux types sont familiers aux repas quotidiens tels que les poivrons, les haricots mungo, les aubergines, les tomates cerises, les oignons, le brocoli, le chou frise et les epinards.
Ces legumes fournissent generalement 1 a 6 grammes de glucides nets par portion. Les glucides nets sont calcules en prenant la quantite totale de glucides moins la quantite de fibres, ce qui permet de refleter plus precisement la quantite de sucre que le corps absorbe. Par exemple, un verre d'avocat contient jusqu'a 13 grammes de glucides mais 10 grammes de fibres, de sorte que la quantite de glucides nets n'est que d'environ 3 grammes.
D'autres legumes tels que le concombre, le chou-fleur, l'asperge, la courge cireuse, le chou, le radis blanc, la laitue, le celeri, les champignons, l'ail et le chou frise figurent egalement dans le groupe tres pauvre en amidon. Il est a noter que le chou frise ne fournit presque pas de glucides nets mais est riche en micronutriments et en antioxydants.
Mme Elizabeth Barnes, nutritionniste inscrite au Texas, aux Etats-Unis, estime que la priorite aux legumes pauvres en glucides « contribue a augmenter la quantite de fibres et de micronutriments dans l'alimentation sans provoquer de fortes fluctuations de la glycemie, ce qui est particulierement benefique pour les personnes atteintes de diabete de type 2 ».
Avantages et limites d'un regime pauvre en glucides
Un regime pauvre en glucides n'est pas adapte a tout le monde, mais il peut etre benefique pour certains groupes. La reduction de l'apport en glucides, generalement d'environ 20 a 130 grammes par jour, peut favoriser la perte de poids au debut, en creant une sensation de satiete durable et en limitant les fluctuations de la glycemie.
De plus, certaines etudes montrent qu'un regime pauvre en glucides peut contribuer a ameliorer l'indice de lipides sanguins et a soutenir le controle de la glycemie. Cependant, l'efficacite a long terme depend egalement de la qualite globale du regime alimentaire, en particulier de la source de proteines et de graisses choisie.
Les experts soulignent egalement qu'il ne faut pas eliminer completement le groupe des legumes riches en amidon. Les pommes de terre, les patates douces, le maïs, les pois, les carottes ou les noix de citrouille, bien qu'ils contiennent plus de glucides, sont riches en vitamines, mineraux et en composes vegetaux benefiques. La consommation moderee de ces legumes apporte toujours une valeur nutritionnelle significative.
En resume, le choix diversifie de legumes pauvres en glucides aide les consommateurs a construire des repas equilibres, sains et adaptes a de nombreux objectifs de sante differents. Au lieu d'eliminer completement les glucides, une approche raisonnable consiste a comprendre clairement la composition des aliments et a ajuster la portion en fonction de leurs besoins personnels.
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
