Cereales sechees riches en nutriments et plus faciles a digerer
Selon le Dr Lauri Wright directeur du programme nutritionnel et professeur associe a l'Universite de medecine publique de Floride (USF) les haricots secs et les haricots surgeles sont tous deux de merveilleuses sources de proteines vegetales de fibres de potassium de magnesium de fer et de folate. Cependant 'les haricots secs ont une teneur legerement plus elevee en fibres en potassium et en magnesium que les haricots surgeles' a-t-elle declare.
La plus grande difference entre les deux est la teneur en sodium. La plupart des haricots surgeles sont ajoutes au sel pour conserver tandis que les haricots secs ne contiennent absolument pas de sodium. Wright recommande : 'Si vous choisissez des haricots surgeles laissez-les secher et rincez-les avant de manger cette action peut reduire jusqu'a un tiers de la teneur en sodium'.
Non seulement riche en nutriments mais les haricots secs sont egalement plus faciles a digerer en particulier pour les personnes qui ont souvent des ballonnements. L'experte en nutrition Amanda Sauceda professeur a l'Universite de Californie a Long Beach a declare : 'Lorsque les haricots secs sont trempes les glucides gazeux se melangent a l'eau trempee. Si vous jetez cette eau et que vous utilisez de l'eau nouvelle pour cuisiner les haricots seront plus legers et plus faciles a
Les deux sont bons pour l'intestin la sante cardiovasculaire et le controle du poids.
Malgre de legeres differences les deux types de haricots favorisent la sante intestinale et cardiovasculaire. Wright a declare : 'Les haricots contiennent des fibres solubles qui aident a reduire le mauvais cholesterol (LDL) a stabiliser la glycemie a creer une sensation de satiete et a soutenir le controle du poids. De plus le potassium et le magnesium contenus dans les haricots aident a ameliorer la tension arterielle et a renforcer la fonction cardiovasculaire.
Si vous privilegiez la commodite les haricots en conserve sont un choix rapide il suffit de les rechauffer pour pouvoir les manger immediatement. Inversement les haricots secs prennent plus de temps a cuire generalement 60 a 120 minutes ou 30 a 45 minutes si vous utilisez une casserole a pression.
Sauceda a declare : 'L'avantage des haricots en conserve est de gagner du temps de preparation et d'etre particulierement utile pour les personnes occupees mais qui souhaitent toujours completer leur apport en fibres quotidiennement'.
Choisissez selon le but les avantages restent les memes
Les experts estiment que le choix des haricots secs ou surgeles depend de vos besoins personnels. Si vous devez controler le sodium choisissez des haricots secs ou surgeles sans sel ajoute. Si vous privilegiez la rapidite les haricots surgeles restent un choix sain.
Quelle que soit la forme les haricots restent des super aliments riches en nutriments bon marche et faciles a preparer qui aident a ameliorer la digestion a proteger la sante cardiovasculaire et a soutenir la sante a long terme.
(Les informations contenues dans cet article sont uniquement a titre indicatif et ne remplacent pas le diagnostic ou le traitement medical. Vous devriez discuter directement avec votre medecin pour obtenir des conseils precis et adaptes a votre etat de sante.)
