Les scientifiques pensent que le café contient des centaines d'ingrédients biologiques notamment des polyphénols et des caféstoles qui ont des propriétés anti-inflammatoires réduisant le stress oxydant et limitant les dommages aux cellules hépatiques.
Le Dr Tracey Simon expert en hépatobiliaire à l'hôpital général du Massachusetts (États-Unis) a déclaré que de nombreuses analyses générales ont révélé que la consommation d'environ 2 à 3 tasses de café par jour contribue à réduire le risque de cirrhose et de cancer du foie.
Selon elle cet avantage apparaît à la fois dans les cafés contenant de la caféine et non-caféinés ce qui montre que ce sont les composés végétaux contenus dans les grains de café qui jouent un rôle essentiel. Certaines études démographiques montrent également que les personnes qui boivent régulièrement du café ont un taux de progression significatif de maladies hépatiques chroniques.
Cependant les experts soulignent que la façon de boire est le facteur décisif. Les médecins recommandent de privilégier le café noir ou faible en sucre d'éviter les crèmes grasses et les sirops sucrés car ils peuvent provoquer une glycémie élevée une hyperlipidémie et des facteurs aggravant la cirrhose du foie. Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d'anémie doivent commencer par de petites quantités pour surveiller leur constitution. Le matin est le moment idéal pour boire
En outre le café ne devrait être considéré que comme une partie de la stratégie de protection du foie. Le Dr Simon a souligné : 'Il n'y a pas de boisson capable de 'guérir' le foie si nous maintenons toujours un régime riche en sucre peu d'exercice ou si nous buvons de l'alcool régulièrement'. Par conséquent maintenir un poids stable augmenter les légumes verts limiter l'alcool et vérifier régulièrement le métabolisme hépatique restent des bases importantes.
Avec une utilisation appropriée le café peut devenir une habitude saine aidant à aider le foie à fonctionner plus efficacement à réduire le risque de maladies chroniques et à apporter de nombreux avantages à la santé métabolique en général. En cas de pathologie initiale les gens doivent discuter avec leur médecin pour déterminer la quantité à boire appropriée.
