Dans un contexte ou de plus en plus de personnes ne tolerent pas le lactose, sont vegetariennes ou souhaitent reduire leur consommation de produits d'origine animale, le lait vegetal devient un choix familier dans de nombreuses familles. Cependant, tous les types de lait de substitution n'ont pas une valeur nutritionnelle equivalente au lait de vache, en particulier en termes de proteines et de calcium, deux nutriments essentiels pour les muscles et le systeme osseux.
Selon les experts en nutrition, les trois types de lait vegetal les plus remarquables en termes de nutrition globale sont le lait de soja, le lait de pois et le lait gai dau. Chaque type a ses propres avantages et convient a differents besoins de sante.
Lait de soja et lait de soja hollandais: un choix riche en proteines, proche du lait de vache
Le lait de soja est fabrique a partir de soja et d'eau, et est depuis longtemps considere comme le type de lait vegetal ayant la valeur nutritionnelle la plus proche du lait de vache. Le point fort du lait de soja est qu'il contient des isoflavones, un compose d'origine vegetale qui agit comme un antioxydant, aidant a reduire l'inflammation, soutenant la sante cardiovasculaire et contribuant a abaisser le cholesterol.
En termes de teneur en proteines, une tasse de lait de soja non sucre peut fournir environ 8,7 grammes de proteines, soit l'equivalent ou meme plus que le lait de vache faible en matieres grasses. De plus, les complements de lait de soja contiennent souvent une quantite importante de calcium, ainsi que de vitamine A, de vitamine D et de vitamine B12, qui aident a soutenir les os et le systeme immunitaire.
Maggie Moon, experte en nutrition clinique aux Etats-Unis, a declare que la supplementation en calcium et en vitamines dans le lait de soja rend ce type de lait un choix approprie pour les personnes qui ne boivent pas de lait de vache mais qui doivent toujours assurer leurs besoins nutritionnels quotidiens.
Pendant ce temps, le lait de soja, fabrique a partir de pois dores, est une "nouvelle recrue" mais a rapidement ete salue. Un verre de lait de soja fournit environ 8 grammes de proteines, ce qui equivaut au lait de vache et au lait de soja. Il est a noter que le lait de soja complementaire peut fournir plus de 450 milligrammes de calcium par verre, soit plus que le lait de vache.
Mme Julie Stefanski, nutritionniste et porte-parole de l'Academie americaine de nutrition et de regime, estime que le lait de soja est particulierement adapte aux personnes qui ont besoin de complements de calcium mais qui sont allergiques au soja. Ce type de lait contient egalement des graisses monoinsaturees et polyinsaturees, benefiques pour le systeme cardiovasculaire.
Gelee a l'huile: Moins proteique mais riche en bonnes graisses
Par rapport aux deux types ci-dessus, le lait gai dau a une teneur en proteines plus faible, seulement environ 3 grammes par tasse. Cependant, le point fort de ce type de lait reside dans sa composition en matieres grasses. Le lait gai dau est fabrique a partir de toutes les graines de gai dau, fournissant des acides gras omega-3 et omega-6, des graisses benefiques pour la sante cardiovasculaire et cerebrale.
Le lait gai dau complementaire fournit generalement environ 20% des besoins quotidiens recommandes en calcium, ce qui equivaut au lait de soja mais est inferieur au lait de soja. De plus, il contient egalement une certaine quantite de vitamine D, de magnesium, de potassium et de fer.
Selon les experts, le lait gai dau convient aux personnes qui privilegient les graisses saines, controlent les glucides et ne sont pas trop dependantes du lait pour completer les proteines.
Notes lors du choix du lait de remplacement
Quel que soit le type de lait vegetal que vous choisissez, les consommateurs doivent egalement lire attentivement l'etiquette du produit. Les types de lait aromatises ou sucres contiennent souvent beaucoup de sucre ajoute. De plus, tous les produits ne sont pas completes en calcium et en vitamines.
Les experts recommandent de determiner clairement les besoins nutritionnels individuels, tels que les proteines, le calcium ou les bonnes graisses, afin de choisir un type de lait de remplacement approprie, contribuant ainsi a construire un regime alimentaire sain et durable a long terme.
