Le magazine americain - First For Women et les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des Etats-Unis ont publie une liste des meilleurs legumes.
En consequence le top 10 comprend le cai xoong (100,00 points) le cai thao (91 99) le cai cau vong (89 27) le la cu den (87 08) le rau chan vit (86 43) le rau diep xoan (73 36) le rau xa lach (70 73) le rau mui tay (65 59) le rau xa lach Romaine (63 48) et le rau cai ro (62 49).
Le CDC a declare que les chercheurs ont utilise des donnees nutritionnelles brutes c'est-a-dire une analyse sous forme vivante pour produire des indicateurs. Cette methode vise a garantir que les nutriments sont conserves intacts et conformes aux normes sans etre modifies pendant la transformation et la cuisson.
Dans l'etude le CDC se concentre sur 17 nutriments qui comprennent des fibres du potassium du fer et des vitamines A C D E K. De nombreux legumes et fruits sont classes en fonction de leur niveau de nutrition.
Les meilleurs legumes au monde comme le cresson, le chou, la laitue, le persil, les feuilles de betterave ... sont beaucoup vendus, populaires sur les marches et les supermarches au Vietnam.
Une tasse de chou-fleur fournit plus de 100 % de la vitamine K quotidienne ainsi que de bons mineraux tels que le calcium le magnesium le potassium et le phosphore. La vitamine K est un composant de l'osteocalcine - une proteine qui cree des tissus osseux sains necessaires au processus de coagulation sanguine.
Les personnes qui consomment beaucoup de vitamine K ont un risque de fracture des hanches 35 % plus faible que celles qui en consomment peu.
Les composes vegetaux antioxydants contenus dans le cai xoong ont pour effet de proteger les cellules des dommages. Manger beaucoup de cai xoong peut reduire le risque de maladies chroniques telles que le diabete le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Les isothiocyanates trouves dans les epinards sont capables de prevenir le cancer des intestins des poumons de la prostate et de la peau. Des etudes montrent que les isothiocyanates et le sulforaphane aident egalement a prevenir la croissance des cellules cancereuses du sein.
Les resultats d'un suivi de plus de 500 000 personnes montrent que manger du cai xoong aide a reduire de 16 % le risque de maladie cardiaque. La forte teneur en carotenoïdes lutte contre le developpement des maladies cardiaques et reduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cerebral. Le cai xoong aide egalement a reduire le cholesterol et a ameliorer la sante cardiaque.
De plus le cai xoong aide egalement a renforcer l'immunite a augmenter la resistance a proteger la sante des yeux a detendre les vaisseaux sanguins et a augmenter la quantite d'oxyde nitrique dans le sang ce qui est bon pour l'exercice.
