Ayant encore les répercussions du dernier jour des vacances du Têt avec des plats traditionnels, les femmes au foyer peuvent varier pour faire des raviolis aux coquilles Saint-Jacques et aux crevettes fraîches afin de soulager l'ennui du repas de famille.
La combinaison subtile d'une croûte de gâteau moelleuse, d'un léger goût sucré de pétoncles et d'une croûte croustillante de crevettes fraîches aidera à apporter beaucoup de nouveauté pour que les membres puissent en profiter ensemble.
Pour préparer des raviolis aux coquilles Saint-Jacques et aux crevettes fraîches, les femmes au foyer doivent préparer 50 écorces de raviolis (type rond), 300 g de coquilles de coquilles Saint-Jacques, 300 g de crevettes tigrées fraîches et 100 g de porc haché (avec un peu de graisse pour créer de l'adhérence).
Les ingrédients secondaires et les épices d'accompagnement comprennent 100g de châtaignes d'eau, 1 petit morceau de gingembre, des oignons verts, 1 œuf de poule. Les épices doivent comprendre de l'huile d'huître, de l'huile de sésame, de l'assaisonnement en poudre, du poivre blanc, de la fécule de maïs et du sel.
Les fruits de mer après avoir été achetés doivent être soigneusement préparés, les crevettes sont décortiquées, la tête et les fils noirs sont enlevés, lavés et séchés avec une serviette en papier. Les coquilles de pétoncles sont lavées, égouttées. Notez de sécher les fruits de mer avant de les préparer, cela aidera la garniture du gâteau à conserver sa douceur croquante et à ne pas couler et à ne pas mouiller la croûte du gâteau lors de la cuisson à la vapeur.
Ensuite, couper les crevettes et les coquilles Saint-Jacques en dés (ne pas mixer pour conserver la croquantité). Peler les raviolis, couper en petits dés. Bien mélanger le mélange avec les fruits de mer, le porc haché, les raviolis, les oignons verts hachés et le gingembre haché.
Mariner la garniture avec 1 cuillère à soupe d'huile d'huître, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et de blanc d'œuf. Utiliser des baguettes ou des mains pour mélanger uniformément dans le sens d'une horloge pendant environ 5 minutes afin que la garniture soit souple et collante.
Lors de l'emballage du gâteau, prenez une quantité suffisante de garniture et placez-la au milieu de la coquille du ravioli. Utilisez vos doigts pour tremper un peu d'eau, appliquez-la sur le bord de la coquille du gâteau, puis pliez-la en deux, disposez habilement le riz gluant en forme de demi-lune ou en forme de lingot d'or. Notez qu'il faut serrer fermement le bord du gâteau pour que la garniture ne se détache pas lors de la cuisson à la vapeur.
Disposer les raviolis dans une casserole recouverte de papier sulfurisé ou appliquer une fine couche d'huile pour éviter l'adhérence. Placer la casserole sur une casserole d'eau bouillante et cuire à la vapeur à haute température pendant environ 6 à 8 minutes. Lorsque vous voyez que la croûte du gâteau devient transparente et que la garniture de crevettes devient rose, le gâteau est cuit.
Déguster une assiette de raviolis aux coquilles Saint-Jacques et de crevettes fraîches et chaudes avec une croûte moelleuse, une garniture de fruits de mer sucrés et croquants trempés dans de la sauce soja mélangée à du vinaigre de gingembre sera le plat parfait du Nouvel An. Ce plat non seulement soulage efficacement la satiété après les repas du Têt, mais apporte également une atmosphère chaleureuse et joyeuse à toute la famille.
