Le Tet Nguyen Dan approche, la preparation de quelques plats delicieux pour le plateau du Tet interesse de nombreuses femmes au foyer. Parmi ceux-ci, les plats d'accompagnement qui aident actuellement a soulager les emangeaisons, comme les figues salees et croustillantes, sont tres populaires.
Pour faire une bonne marmite de figues salees pour que toute la famille mange pendant le Tet, les femmes au foyer doivent preparer environ 1 kg de figues fraîches (il faut choisir des figues gluant pour qu'elles soient croustillantes et moins grasses que les figues ordinaires), 2 racines d'ail, 1 petite galanga, 5 a 7 cornichons.
Les epices utilisees pour faire l'eau de trempage comprennent 1 litre d'eau filtree, du sel de graines, du sucre, du vinaigre de riz (ou du jus de citron).
La phase de preparation preliminaire des figues joue un role decisif dans la couleur et la croquantite du produit fini. Par consequent, les figues achetees doivent etre ramassees, les tiges jetees et lavees pour eliminer la salete. Preparez un bassin d'eau diluee avec 1 cuillere a soupe de sel et le jus d'un citron vert. Coupez les figues en fines tranches ou coupez-les en deux selon vos preferences, coupez-les et laissez-les tremper immediatement dans le bassin d'eau.
Faire tremper les figues dans de l'eau salee diluee et du citron pendant environ 20 a 30 minutes aidera a eliminer la resine, a eliminer le goût astringent et a garder la chair des figues blanche et belle, sans noircir. Ensuite, retirer les figues, les rincer plusieurs fois a l'eau claire et les laisser secher completement.
Pendant la periode d'attente pour qu'ils sechent, preparez l'ail en l'eplucillant, en le coupant en fines tranches; Lavez les piments corne, coupez-les en tranches ou laissez-les entiers; Epluchez les galangas, coupez-les en julienne ou en fines tranches pour creer un parfum chaleureux.
Le melange d'eau de trempage est prepare en faisant bouillir 1 litre d'eau filtree, en ajoutant un peu de sucre, de sel et de vinaigre dans le rapport preleve. Bien melanger jusqu'a ce que les epices soient completement dissoutes, puis eteindre le feu, laisser le melange refroidir completement. Les femmes au foyer doivent egalement noter que l'eau de trempage doit etre completement refroidie avant de faire bouillir le sel pour que les figues ne deviennent pas grasses.
Ensuite, disposez en alternance une couche de figues avec une couche d'ail, de piment, de galanga dans un bocal en verre propre (deterre dans de l'eau bouillante et laisse secher). Versez le melange d'eau de trempage pour qu'il recouvre la surface des figues. Utilisez des lattes de bambou ou des nappes pour les fixer fermement au-dessus afin de s'assurer que les figues sont toujours immergees dans l'eau, en evitant les ecailles ou les ecchymoses.
Le pot de figues salees est conserve dans un endroit frais, apres environ 2 a 3 jours, lorsque les figues deviennent jaune vif, elles peuvent etre consommees. Les produits finis standard doivent avoir une croquante, un goût aigre-doux, sale-sale harmonieux, il n'y a plus de goût astringent. Avant de manger, vous pouvez melanger un peu de sauce chili ou d'herbes aromatiques pour ajouter de la saveur.
