Le poisson de riviere frit avec des feuilles de lot est un plat attrayant avec une saveur caracteristique. Par consequent, les femmes au foyer devraient se referer a la façon de preparer rapidement ce plat pour changer le goût des repas pendant les journees chargees.
Les femmes au foyer doivent egalement noter que le poisson de riviere a souvent une viscosite et une odeur de poisson. Preparez-le tres proprement, ecrasez-le, desodorisez-le avec du sel de graines ou du citron, puis sechez-le a sec sur toute la surface du poisson avant de le mariner avec des epices.
Avant de faire frire, roulez doucement le poisson-chat et les feuilles de lot a travers une fine couche de farine frite croustillante ou de fecule de maïs (poudre de maïs). Cette couche de farine aide a eliminer l'exces d'humidite et a creer de la croquante a l'exterieur de la coquille. En particulier, la couche de pate empeche la graisse de penetrer profondement dans le poisson, ce qui rend le plat croustillant.
La technique d'ajustement de la temperature determine jusqu'a 80% de la croquante du plat. Ne laissez pas le poisson entrer lorsque l'huile n'est pas assez chaude car les aliments absorberont immediatement l'huile. Attendez que l'huile bout en verifiant l'immersion dans l'extremite des baguettes et en voyant une forte mousse, commencez a mettre le poisson a frire.
Les femmes au foyer peuvent egalement appliquer la technique d'"augmentation de la chaleur pour presser l'huile". Lorsque le poisson de riviere est dore uniformement, environ 1 minute avant de le retirer, augmentez le feu a un niveau eleve. Une temperature elevee provoquera une evaporation rapide de la vapeur d'eau et eliminera l'exces d'huile qui colle a la nourriture.
Ensuite, retirez immediatement le poisson et les feuilles de lot et placez-les sur du papier absorbant l'huile. Ce plat peut etre bu avec de la biere ou consomme avec du riz chaud pour profiter pleinement de sa saveur.
