Les longues vacances sont l'occasion pour les femmes au foyer de montrer leurs talents culinaires avec de nombreux plats variés. Parmi eux, le bánh đa cua sera un plat délicieux et relativement facile à préparer, aidant les femmes au foyer à changer le goût des repas de famille.
Pour préparer un bánh đa cua délicieux et de qualité, préparez tous les ingrédients, notamment 400 g de bánh đa rouge, 400 g de crabe de rizière haché, 300 g de côtes, 150 g de porc haché, 300 g de pâté de poisson frit, 300 g de graisse de cou, 5 g de crevettes séchées, échalotes, champignons noirs, feuilles de bétel, tomates et quelques épices telles que la sauce de crevettes, le jus de tamarin, l'assaisonnement, le sucre, le poivre, la sauce de poisson, l'huile de cuisson, la poudre de soupe...
La première étape après avoir filtré l'eau de crabe broyée et l'avoir mise dans une casserole, consiste à ajouter un peu d'assaisonnement et à bien mélanger à la main dans le sens des aiguilles d'une montre. Lorsque le riêu de crabe flotte, vous pouvez le retirer délicatement dans un bol avec une cuillère.
Ensuite, blanchissez légèrement les côtes de porc avec de l'eau bouillante mélangée à un peu de sel pour éliminer les impuretés avant de les rincer à nouveau puis de les égoutter. Mettez les côtes de porc dans une casserole et faites-les cuire avec des échalotes (qui ont été grillées), en veillant à enlever régulièrement la mousse et lorsque les côtes de porc sont tendres, retirez-les sur une assiette et conservez le bouillon.
La façon de faire le tofu de porc est également assez simple, couper le tofu de porc en dés puis blanchir légèrement à l'eau bouillante avec un peu de sel pour qu'il soit très propre. Continuer à blanchir jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Mettre le porc haché avec les échalotes hachées, les champignons noirs et assaisonner avec du sucre, du poivre, de la sauce de poisson, de l'assaisonnement en poudre, puis bien mélanger pour que les épices s'imprègnent. Ensuite, enrouler habilement la viande avec chaque feuille de bétel très fermement avant de la faire frire uniformément sur toutes les faces.
Mettez une poêle sur le feu, ajoutez un peu d'huile de cuisson, puis faites revenir les échalotes hachées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez la chair de crabe, les tomates hachées en quartiers, assaisonnez avec un peu d'assaisonnement en poudre et faites revenir le mélange jusqu'à ce qu'il soit très parfumé.
Mettre le bouillon de crabe dans une grande casserole, ajouter le bouillon de côtes et assaisonner avec un peu de sucre granulé, de bouillon en poudre, de crevettes séchées, de sauce de crevettes, de jus de tamarin et continuer à faire bouillir.
Faire tremper le bánh đa cua dans l'eau pendant environ 3 à 5 minutes pour qu'il ramouille, rincer à nouveau à l'eau puis égoutter. Avant de manger, il faut blanchir à l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis le mettre dans un grand bol, ajouter les côtes levées, le riêu cua, le chả cá chiên, le chả lá lốt, le tóp mỡ, puis verser le bouillon dessus pour pouvoir déguster.
Le bánh đa cua peut être consommé avec une assiette de légumes crus et un hot pot ajoutera de l'attrait.
