Pendant de nombreuses annees l'avoine a toujours ete consideree comme le premier choix pour un petit-dejeuner sain. Cependant un autre type de cereales les noix de cajou attirent progressivement l'attention grace a leur valeur nutritionnelle et leurs avantages cardiovasculaires.
Ingredients nutritifs : fibres de l'avoine mineraux de ke
Un petit verre d'avoine hachee fournit environ 166 calories 4 g de fibres et 6 g de proteines. Pendant ce temps un verre de ke hache contient 207 calories 2 g de fibres et 6 g de proteines.
Selon Lauri Wright docteur en RDN directeur du programme nutritionnel a l'ecole de sante publique de l'universite de South Florida (Etats-Unis) : 'Le foie gras a une forte teneur en fibres solubles en beta-glucane qui aide a reduire le cholesterol et a stabiliser la glycemie. Pendant ce temps il est riche en niacine en folate et en antioxydants'.
Les deux sont riches en manganese en phosphore et en magnesium. En particulier le magnesium contenu dans la ke aide a detendre les vaisseaux sanguins et a soulager la tension arterielle.
Une autre difference est le gluten. Les jaunes d'œuf et les kiwis ne contiennent pas de gluten mais les jaunes d'œuf sont souvent facilement infectees lors de la transformation. Lindsay Malone MSc RDN maître de conferences en nutrition a l'Universite Case Western Reserve (Etats-Unis) note : 'Les patients celiacs doivent rechercher des jaunes d'œuf certifiees sans gluten pour assurer leur securite'.
Les avantages pour la sante cardiovasculaire et comment les utiliser
De nombreuses etudes montrent que l'avoine aide a reduire le LDL a stabiliser la glycemie et peut ameliorer l'elasticite des arteres. Wright souligne : 'Les fibres solubles contenues dans l'avoine sont un facteur important pour proteger la sante cardiovasculaire'.
Pendant ce temps les graines de ke aident a augmenter la sensation de satiete grace a la fibre digestive lente et sont egalement associees a une reduction du risque de diabete de type 2. Des etudes montrent egalement que les graines de ke peuvent aider a controler la tension arterielle grace a leur teneur en magnesium.
En termes de saveur l'avoine a une texture de creme lisse facile a preparer pour les plats sales et sucres. Inversement le ke bui est leger legerement sucre avec des grains epais ou epais. Malone a declare : 'Le ke me fait penser aux grains de diem mach doux qui conviennent mieux aux plats sales que sucres'.
Pour augmenter la nutrition l'avoine et le ke peuvent etre consommes avec des fruits frais des noix des epices comme la cannelle le curcuma ou ajouter du yaourt grec pour completer le calcium et les proteines.
Quel est le meilleur pour la sante?
Selon Malone l'avoine a un avantage car elle est plus populaire plus facile a acheter et moins chere. Elle est egalement plus moelleuse lorsqu'elle est cuite adaptee a de nombreux plats de la bouillie aux patisseries en passant par la farine. Cependant elle est un choix interessant pour changer d'appetit et completer les mineraux.
Ainsi les deux ont une place dans une alimentation saine. Si l'on privilegie la reduction du cholesterol et de la glycemie l'avoine peut etre un choix quotidien. Et si l'on veut augmenter la sensation de satiete l'ajout de magnesium et d'antioxydants est un candidat prometteur.
Le plus important selon Wright est la diversite : 'La combinaison d'avoine et d'avoine dans le menu vous aidera a maximiser les avantages nutritionnels des deux types de cereales'.
