Selon les notes du journaliste du journal Lao Dong dans la commune de Cha To, province de Dien Bien, dès le petit matin du dernier jour de l'année At Ty, l'atmosphère de préparation à l'accueil du Têt s'est déroulée très animée. Dans chaque famille, des vieux aux jeunes, chacun a son propre travail.
Mme Pòong Thị Diện (village de Vằng Xôn, commune de Chà Tở) a déclaré: "Exactement le dernier jour de l'année, ma famille maintient souvent la coutume d'emballer des bánh chưng tôt le matin, de les faire bouillir vers midi et au moment du réveillon du Nouvel An, les bánh seront cuits à temps pour brûler de l'encens du réveillon du Nouvel An. L'après-midi du dernier jour de l'année, tout le monde ira au ruisseau se laver les cheveux pour laver les vieilles choses et accueillir la nouvelle année".
L'étape de préparation des bánh chưng imprégnés d'identité commence généralement le 25e jour du 12e mois lunaire. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés tels que: riz gluant de montagne, porc, haricots mungo...
Le riz gluant après avoir été nettoyé, la garniture de haricots est trempée pendant la nuit, cuite et mélangée juste assez d'épices. Les feuilles de dong sont lavées, égouttées et la partie dure est coupée pour qu'elles soient douces lors de l'emballage.
Selon les personnes âgées du village de Vằng Xôn, commune de Chà Tở, le bánh chưng sert à vénérer les ancêtres, à commémorer les mérites de la naissance et de l'éducation des grands-parents et des parents. Par conséquent, même si la vie est plus moderne, emballer le bánh le jour de la fin de l'année lunaire est toujours une priorité.
Le bánh chưng de l'ethnie Thaï existe généralement en deux types (bánh chưng ống et bánh chưng gù), chaque type nécessitant l'habileté particulière d'une femme dans la famille.
Pour emballer le bánh chưng ống, il faut généralement choisir des feuilles de dong grandes et longues. Le riz est étalé uniformément sur la surface des feuilles, puis la garniture de viande, de haricots, puis recouverte d'une couche de riz supplémentaire. Le bánh fini est attaché avec des ficelles et divisé en petits morceaux, serrés comme du giò.
Pendant ce temps, le bánh chưng gù est un peu plus facile à emballer mais a une forme unique comme une montagne.
La personne qui l'emballe ajoute souvent beaucoup de riz au milieu pour créer un volume (bouffon), les couches de feuilles sont pliées en diagonale pour assurer la fermeture. Le point particulier est que lors de la cuisson, les deux banh chung bouffon sont généralement recouverts de la surface bouffonnée et attachés fermement en une paire, symbolisant la cohésion.
Après avoir terminé l'étape de l'emballage, les gâteaux sont placés dans une casserole, cuits sur une cuisinière ordinaire pendant environ 12 heures. Les gâteaux cuits sont sortis pour égoutter avant d'être offerts sur l'autel.
Pour la communauté ethnique thaïlandaise à Điện Biên, le bánh chưng est toujours transmis de génération en génération. Et c'est aussi la fierté de chaque enfant de l'ethnie thaïlandaise lorsqu'il est présenté au bánh traditionnel.
