Acheter des bánh chưng pour plus de commodité
Mme Nguyen Thi Lien (69 ans, résidant dans le village de Boc Nguyen, commune de Cam Due) a partagé qu'il y a environ plus de 10 ans, à chaque occasion du Têt Nguyen Dan, sa famille n'emballe plus et ne cuisine plus de banh chung à la maison.
Au lieu de cela, elle achète des bánh chưng dans des établissements de cuisine de bánh chưng pour être plus saine, sans avoir à se soucier d'acheter des feuilles de dong, de préparer du riz gluant, de la viande, d'emballer, puis de devoir cuisiner directement, ce qui est très difficile.
Avant, il y avait beaucoup d'enfants et de petits-enfants, alors nous cuisinions une marmite de bánh chưng pour le plaisir pour que les enfants et les petits-enfants mangent et aussi comme cadeaux lorsqu'ils allaient souhaiter le Têt à leurs proches. Récemment, les enfants ont grandi et ont tous fondé leur propre famille, donc ma famille ne cuisine plus de bánh chưng pour le Têt. Parce que si nous cuisinons peu, cela prend du temps, si nous cuisinons beaucoup, nous ne mangerons pas tout pour gâcher et gaspiller", a partagé Mme Liên.
Mme Liên se souvient qu'à l'occasion du Têt, sa famille a emballé et cuisiné plus de 20 bánh chưng, mais le temps était chaud et humide, et le 8e jour du Têt, ils étaient tous avariés et moisis, il fallait les jeter, ce qui était très gaspilleur.
Le jour du Têt, un bánh chưng est indispensable pour le culte. C'est une offrande qui doit obligatoirement figurer sur le plateau de nourriture, donc j'en ai acheté environ 4 à 6 pour le culte, c'est suffisant. J'en ai acheté un peu pour qu'après le culte, je puisse tout manger tôt, en évitant de laisser le bánh périr et gaspiller", a ajouté Mme Liên.
Partageant le même point de vue, Mme Tran Thi Hai Yen (35 ans, résidant dans le quartier de Ha Huy Tap, province de Ha Tinh) a déclaré qu'elle était mariée depuis près de 10 ans. Depuis lors, sa famille n'a jamais cuisiné de banh chung pendant le Têt. Parce que la famille de seulement quatre personnes n'en mange pas beaucoup.
Chaque Têt, je n'achète que quelques paires de bánh chưng pour les offrandes du Têt. La vie moderne, tous les services sont complets, alors j'achète juste à l'avance pour plus de commodité", a confié Mme Yến.
De nombreux établissements de bánh chưng sont surchargés.
M. Nguyen Cong Hoan (résidant dans le village de Na Trung, commune de Cam Due) a déclaré que l'établissement de banh chung vert Boc Nguyen de sa famille fonctionne à pleine capacité pendant ce Têt et ne répond pas non plus aux besoins des clients.
Notre établissement a commencé à cuisiner des bánh chưng du Têt il y a près de 3 semaines. Nous prévoyons de cuisiner jusqu'à midi le 29e jour du Têt pour terminer. On estime que cette année, nous cuisinerons de 10 000 à 12 000 bánh", a partagé M. Hoan.
Selon M. Hoan, face à la forte demande des clients, l'établissement de sa famille a dû mobiliser davantage de voisins et de voisins pour soutenir avec 15 employés travaillant quotidiennement, mais n'a toujours pas répondu suffisamment aux besoins des clients.
La famille de M. Hoan exerce le métier de cuisinier de banh chung pendant le Têt depuis 10 ans. Depuis décembre 2024, les produits de l'établissement de banh chung vert Boc Nguyen ont été reconnus comme répondant aux normes de produits OCOP 3 étoiles.
Notre établissement dispose actuellement de 2 chaudières à pression, chaque fois pour cuire 700 gâteaux. Pourtant, il est toujours surchargé, ne répondant pas aux besoins des clients. Par conséquent, je prévois d'investir dans une autre chaudière pour cuire des gâteaux afin d'augmenter l'échelle et la capacité", a partagé M. Hoan.
Le propriétaire de l'établissement de bánh chưng vert Bộc Nguyên estime qu'actuellement, à chaque occasion du Têt Nguyên đán, environ 90% des ménages n'emballent plus et ne cuisinent plus de bánh chưng à la maison, mais achètent et commandent des bánh aux établissements de bánh chưng.
Dans la commune de Đức Thọ, province de Hà Tĩnh, l'usine de production de bánh chưng vert Hảo Trạch de la famille de Mme Nguyễn Thị Hảo est également en pleine effervescence pour répondre aux besoins des clients pendant le Têt.
Mme Hảo a déclaré qu'actuellement, l'établissement de sa famille produit environ 3 000 gâteaux par jour. Les produits fabriqués ont déjà été commandés par des clients à l'avance, il n'y a donc pas de souci concernant la phase de consommation, seulement le souci que l'offre de production ne soit pas suffisante pour répondre à la demande, ne pas pouvoir répondre à temps aux commandes des clients.
La famille de Mme Nguyễn Thị Nho est également l'un des ménages ayant une longue tradition de fabrication de bánh chưng dans le village de Khoóng, commune de Đức Thọ.
En temps normal, l'établissement de Mme Nho produit de 150 à 200 gâteaux, mais du 22 au 29 du Têt, la quantité a augmenté pour atteindre 1 500 à 2 000 gâteaux par jour.
