Matériaux de préparation
3 tomates
2 oignons violets
3 gousses d'ail
1 piment
Oignons verts
sauce de poisson, glutamate monosodique, sucre, poivre, huile de cuisson
300 ml d'eau filtrée ou d'eau de coco fraîche Préparation
Étape 1: Prétraitement du maquereau
Nettoyer le maquereau, retirer les entrailles puis laver à l'eau salée diluée ou au gingembre pour réduire l'odeur de poisson.
Ensuite, coupez-les en morceaux de taille moyenne et égouttez-les. Vous pouvez couper légèrement le corps du poisson pour qu'il absorbe mieux les épices lors de la cuisson.
Étape 2: Mariner le poisson
Mettre le poisson dans un bol, mariner avec de la sauce de poisson, du glutamate monosodique, du poivre, des échalotes et de l'ail haché pendant environ 20 minutes.
Il ne faut pas remuer brusquement pour éviter de broyer la chair du poisson.
Étape 3: Faire sauter les tomates
Laver les tomates puis les couper en quartiers. Chauffer une casserole avec un peu d'huile de cuisson, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour que les tomates soient rapidement molles et créent une plus belle couleur pour le plat braisé.
Étape 4: Cuire le poisson
Mettre le poisson mariné dans une casserole de tomates, ajouter de l'eau filtrée ou de l'eau de coco, puis porter à ébullition.
Baisser le feu et faire mijoter pendant environ 25 minutes pour que le poisson absorbe le goût. Lorsque le bouillon commence à épaissir, ajouter le piment pour rehausser la saveur.
Étape 5: Terminer le plat
Saupoudrer d'oignons verts et d'un peu de poivre moulu dessus, puis éteindre le feu.
Le maquereau braisé aux tomates doit être consommé chaud, consommé avec du riz blanc et des légumes bouillis. Le plat a un goût riche, la chair de poisson est tendre et parfumée mélangée à une sauce tomate attrayante, adaptée aux repas de famille.
