Matériaux de préparation
200g de porc haché
1 oignon violet
2 gousses d'ail
2 tiges d'oignons verts
1 piment si vous aimez épicé
sauce de poisson, glutamate monosodique, poivre, huile de cuisson, sucre
Comment faire
Étape 1: Préparation des aubergines
Laver les aubergines, les couper en morceaux d'environ 5 à 6 cm de long, puis les couper le long d'une ligne au milieu mais sans les couper complètement.
Faites tremper les aubergines dans de l'eau salée diluée pendant environ 10 minutes pour réduire les taches brunes et la légère astringence.
Étape 2: Mélanger la garniture de viande
Mettre le porc haché dans un bol, ajouter les échalotes hachées, un peu de sauce de poisson, de glutamate monosodique et de poivre, puis bien mélanger.
Trempez la chair entre les tranches d'aubergine. Ne trempez pas trop pour que la garniture ne se détache pas lors de la friture.
Étape 3: Frire les aubergines farcies à la viande
Chauffer une poêle avec de l'huile de cuisson, retirer d'abord le côté avec la garniture de la viande pour raffermir la viande.
Ensuite, retourner uniformément les faces jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées. Retirer et mettre sur une assiette séparément.
Étape 4: Préparer la sauce à l'oignon et à l'ail
Faire revenir l'ail haché avec un peu d'huile de cuisson, ajouter la sauce de poisson, un peu de sucre et de l'eau filtrée, puis bien mélanger.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis ajouter les oignons verts et le piment pour rehausser la saveur.
Étape 5: Terminer le plat
Verser la sauce aux oignons et à l'ail sur les aubergines farcies à la viande ou mettre les aubergines dans une poêle et remuer légèrement pour absorber le goût, puis éteindre le feu.
Les aubergines farcies à la viande doivent être consommées chaudes, consommées avec du riz blanc. Le plat a des aubergines tendres, une garniture de viande riche et un léger parfum d'oignon et d'ail, adapté aux repas de famille vietnamiens.
