L'un des principes importants lors de l'élaboration d'un régime alimentaire pour les personnes atteintes de goutte est de contrôler la quantité de purines provenant des aliments.
Lorsque les purines sont métabolisées, le corps produit de l'acide urique; une augmentation prolongée des niveaux d'urate dans le sang peut entraîner la formation de cristaux de monosodium urate et provoquer des crises d'arthrite de la goutte.
Cependant, tous les aliments riches en protéines ne contiennent pas la même quantité de purines. Les œufs de poule appartiennent au groupe des aliments à faible teneur en purines et sont souvent considérés comme une source de protéines plus appropriée que les abats, la viande rouge ou certains fruits de mer.
Les patients doivent également ajuster leur régime alimentaire et leur mode de vie, en particulier en limitant l'alcool, la viande rouge, les organes internes, certains types de fruits de mer et les boissons riches en fructose.
Cela signifie que les patients atteints de goutte n'ont pas nécessairement à éviter les œufs de poule uniquement par crainte de l'acide urique.
L'avantage des œufs réside dans la fourniture de protéines de haute qualité à faible teneur en purines. Pour les personnes atteintes de goutte, cela crée une alternative à certaines sources de protéines à plus forte teneur en purines.
Au lieu d'un repas riche en viande rouge, en abats ou en fruits de mer, les patients peuvent utiliser des œufs combinés à des légumes verts, des céréales complètes et d'autres aliments appropriés pour créer un régime alimentaire équilibré.
Surtout, si l'objectif est de contrôler votre poids, les œufs durs ou cuits à la vapeur sont généralement plus appropriés que les œufs frits à l'huile, les saucisses aux œufs ou les plats d'œufs combinés à de la viande transformée.
Les œufs durs sont le choix le plus simple. Vous pouvez les manger avec des légumes verts, des tomates, des concombres ou une portion d'amidon entier pour créer un repas équilibré.
Les œufs cuisinés à la vapeur avec des légumes sont également un choix approprié. Cette méthode de préparation limite la graisse et n'augmente pas considérablement la quantité d'énergie du plat.
Inversement, il faut limiter les plats tels que les œufs frits à l'huile, les œufs sautés à la graisse de porc ou les œufs servis avec de la viande transformée. Le problème ici ne réside pas dans l'œuf mais dans tous les ingrédients du plat.
Les patients doivent également limiter les sauces et les trempages trop salés. La goutte est souvent associée à l'hypertension artérielle, aux maladies rénales et aux problèmes métaboliques, de sorte que le régime alimentaire doit viser la santé globale au lieu de se concentrer uniquement sur l'acide urique.
Par conséquent, si les œufs sont inclus dans le menu, les patients doivent se concentrer davantage sur la réduction de la bière, de l'alcool, des abats, de la viande rouge, de certains types de fruits de mer, des boissons sucrées et le contrôle du poids.
