Selon le National Eye Institute la vitamine A est un nutriment essentiel qui aide a maintenir la couche de tissu corneaire et la vision dans des conditions de faible luminosite. Les epinards mûrs contiennent une forte teneur en beta-carotene un precurseur de la vitamine A.
Le corps metabolise le beta-carotene en vitamine A en fonction de ses besoins ce qui permet d'eviter la secheresse oculaire la fatigue oculaire et l'œdeme. Une tasse de noix de coco (environ 150 g) peut fournir jusqu'a 31 % de la demande recommandee de vitamine A par jour pour les adultes.
La supplementation en luteine et en zeaxanthine des carotenoïdes contenus dans le chou est associee a une reduction du risque de degenerescence maculaire liee a l'age (DMLA) de 26 %. Ces substances agissent comme filtres de lumiere bleue protegeant la retine des dommages oxydatifs et maintenant la clarte de la vue.
Comment manger du chou-fleur pour absorber au maximum les nutriments pour les yeux :
Mangez du chou-fleur apres le repas principal : La vitamine A et les carotenoïdes contenus dans le chou-fleur sont dissous dans les graisses. Lorsque vous mangez apres le repas principal contenant de l'huile ou des graisses saines (tels que l'huile d'olive le poisson gras les noix) votre corps absorbe 2 a 3 fois mieux le cholesterol et le beta-carotene que lorsque vous mangez a jeun.
Combine avec des oranges ou des citrons : La vitamine C contenue dans les noix et les oranges aide a proteger les vaisseaux sanguins dans les yeux reduisant ainsi le risque d'œdeme. La Cleveland Clinic recommande un regime riche en vitamine C qui peut reduire le risque d'œdeme jusqu'a 33 %.
Preparer des smoothies avec du yaourt ou des graines de chia : Cette methode de preparation conserve la teneur en fibres et en vitamines et augmente la capacite d'absorption grace aux graisses saines contenues dans le yaourt et les graines.
Les experts recommandent de manger 3 a 4 portions de fruits riches en carotenoïdes par semaine y compris le chou.
Il ne faut pas trop manger une fois car le corps n'absorbe qu'une quantite suffisante de vitamine A l'exces ne sera pas utilise efficacement. Les personnes atteintes de diabete doivent controler leur apport alimentaire (environ 100 a 150 g/fois) pour eviter d'augmenter la glycemie.
