Cependant la façon de manger des œufs pour obtenir une efficacite optimale pour nourrir les yeux n'est pas connue de tous.
Selon la National Eye Institute (NEI) des Etats-Unis la luteine et la zeaxanthine sont deux carotenoïdes concentres au sommet de la cornee qui sont responsables de la vision claire.
Ces composes ont la capacite d'absorber la lumiere bleue de neutraliser les radicaux libres et de reduire le risque de degenerescence maculaire due a l'age (AMD).
Les œufs de poule en particulier les jaunes sont l'une des sources les plus riches en lutein et en zeaxanthine biodegradables et plus faciles a absorber que les legumes verts.
Une etude publiee dans l'American Journal of Clinical Nutrition a montre que les personnes qui mangeaient 1 œuf par jour pendant 5 semaines avaient des taux de cholesterol et de zeaxanthine dans leur sang considerablement augmentes tout en ameliorant la sensibilite aux contrastes visuels.
Les œufs sont egalement riches en vitamine A une substance importante qui aide a maintenir la sante de la cornee et a prevenir la secheresse oculaire. L'Organisation mondiale de la sante (OMS) a souligne que la carence en vitamine A est la principale cause de cecite previsible chez les enfants du monde entier.
Alors comment manger des œufs pour etre bon pour les yeux?
S'alimenter avec des œufs bouillis au lieu d'etre frits et frits avec beaucoup d'huile
La façon de preparer affecte directement la capacite de conserver les nutriments. Les œufs bouillis conservent presque entierement la luteine et la zeaxanthine tandis que les frites a haute temperature evacuent une partie des carotenoïdes et de la vitamine A. Par consequent les œufs bouillis ou frits sont le choix optimal pour nourrir les yeux.
La combinaison d'œufs avec des legumes riches en carotenoïdes
Manger des œufs avec des legumes verts comme les brocolis les carottes les carottes aide a augmenter l'absorption de l'ulceine de la zeaxanthine et du beta-carotene.
Ajouter des œufs a la salade de legumes aide a multiplier par 3 la quantite de carotenoïdes absorbees par rapport a la simple consommation de legumes.
S'il ne faut pas abandonner le cœur rouge
Beaucoup de gens craignent le cholesterol dans les jaunes d'œufs. Cependant selon l'American Heart Association manger 1 œuf par jour chez les personnes en bonne sante n'augmente pas considerablement le risque de maladie cardiaque.
Inversement le jaune est l'endroit ou se concentrent la plupart de la luteine de la zeaxanthine et de la vitamine A il ne faut donc pas l'abandonner si vous voulez nourrir vos yeux.
Levez les œufs a une quantite raisonnable
Les adultes en bonne sante peuvent manger 1 œuf par jour ou 5 a 7 œufs par semaine. Pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d'hyperlipidemie il est conseille de consulter un medecin mais en general il est toujours possible de manger des œufs de maniere moderee.
La combinaison de graisses saines
La luteine et la zeaxanthine sont des composes solubles dans les graisses. Par consequent manger des œufs avec de l'huile d'olive du beurre ou des noix aidera a absorber plus efficacement les carotenoïdes.
Comment manger des œufs dans le menu quotidien de nutriments oculaires :
Petit-dejeuner : Œufs bouillis accompagnes d'une salade de brocolis de carottes d'huile d'olive.
dejeuner : Filets rotis combines a une soupe de poivrons rouges ou a une soupe de tomates.
Dîner leger : Noix enrobees de beurre et de legumes verts.
