Cereale blanche
La soupe blanche est un plat populaire mais aussi un aliment a indice glycemique eleve (IG) d'environ 70 a 85 selon le type de riz et la methode de cuisson.
Consommer 1 a 2 tasses de riz blanc par jour augmente le risque de diabete de type 2 jusqu'a 27 % en particulier lorsqu'il n'est pas combine avec des fibres ou des proteines. Le riz blanc est cuit a partir de riz brillant en eliminant la couche saline et germee qui contient des fibres et des vitamines du groupe B qui aident a controler la glycemie.
Il faut le remplacer par du riz lut du riz huyet rong ou du riz melange a des haricots pour ralentir l'absorption du glucose.
Cereales frites
Les pommes de terre elles-memes sont deja une poudre a indice glycemique eleve (environ 85) lorsqu'elles sont frites avec de l'huile a haute temperature augmentent encore le taux de conversion de la poudre en glucose.
De plus le processus de friture produit de l'acrylamide une substance classee par l'OMS comme etant potentiellement cancerigene.
Une etude publiee dans l'American Journal of Clinical Nutrition montre que manger 2 portions de frites par semaine augmente le risque de resistance a l'insuline et d'augmentation de la glycemie a jeun en particulier chez les groupes d'age de 25 a 45 ans.
Limitez la friture des pommes de terre en privilegiant les pommes de terre bouillies bouillies et combinees avec des legumes verts et des proteines maigres pour reduire l'impact sur la glycemie.
Crepes blanches
Le pain blanc est fabrique a partir de farine de ble raffinee il n'y a presque plus de fibres ni de vitamines naturelles. L'indice glycemique du pain blanc peut atteindre GI = 95 ce qui equivaut au sucre raffine.
Manger du pain blanc le matin augmente rapidement le taux de glucose sanguin dans les 30 minutes suivant la consommation entraînant une sensation de fatigue une faim precoce et un risque accru de fluctuation de la glycemie si vous l'utilisez regulierement.
Il est preferable de remplacer par du pain entier par du pain aux graines de lin accompagne d'œufs bouillis ou de beurre pour reduire l'indice glycemique global du repas.
Cereales de fruits en bouteille ou epuisees trop sucrees
Bien qu'il soit d'origine vegetale les jus de fruits en particulier lorsqu'ils sont epuises (fructose) les absorbent rapidement dans le sang. Les jus en bouteille contiennent egalement du sucre ajoute (additif) ce qui augmente le risque d'hyperglycemie incontrolee.
Boire plus d'un verre de jus de fruits par jour en continu pendant 5 ans augmente le risque de diabete de type 2 de 18 a 21 %.
Vous devriez manger des fruits entiers pour conserver les fibres ou diluer le jus avec de l'eau filtree dans un rapport de 1:1 et ne pas ajouter de sucre.
