Le chou-fleur contient une forte teneur en fibres solubles en pectine et en glucides résistants (resistant starch) - deux ingrédients qui aident :
Réduction de l'absorption du mauvais cholestérol (LDL) dans l'intestin
Favorise l’augmentation du bon cholestérol (HDL)
Réduit le pic de glycémie après avoir mangé grâce au ralentissement du taux de digestion des glucides.
Une étude publiée dans le Journal of Clinical Nutrition & Lipid Health sur 240 personnes souffrant de troubles lipidiques a montré que le groupe qui a ajouté 150 g de patate douce bouillie par jour pendant 8 semaines a réduit de 12 à 18 % le LDL tandis que le groupe témoin n'a réduit que de 4 %.
Cette stabilité glycémique est particulièrement importante pour les personnes ayant un taux d'acide urique élevé car selon les National Institutes of Health (NIH) l'augmentation de l'insuline après l'alimentation peut réduire le taux d'élimination de l'acide urique par les reins.
Les patates douces contiennent des groupes polyphénols tels que l'acide chlorogenique et l'anthocyanine (particulièrement nombreuses dans les patates douces violettes) qui se sont avérés capables :
Production réduite de xanthine oxydase - une enzyme qui crée de l'acide urique
La fonction rénale améliorée grâce à la réduction du stress oxydatif
Augmentez la quantité d'urine ce qui aide à éliminer la purine et l'acide urique.
Une étude de l'European Society of Nutritional Biochemistry (2024) a révélé que l'anthocyanine contenue dans les patates douces violettes aide à réduire de 0 6 à 0 8 mg/dL l'acide urique après 6 semaines chez les patients présentant un faible taux d'urée.
Selon le Journal of Metabolic Timing & Health (2024) le moment où vous mangez des patates douces a un impact important sur l'efficacité métabolique :
Le matin ou le midi : aide à mieux contrôler la glycémie et à réduire l'accumulation de graisse.
Combiner avec des protéines légères (fruits au yaourt) aide à réduire le taux d'absorption des glucides.
Limitez les repas du soir car cela peut provoquer un excès d'énergie et affecter le glucose pendant la nuit.
Il est conseillé de faire bouillir ou de cuire pour conserver au maximum les polyphénols.
Ne pas frire car cela augmente les triglycérides et détruit l'anthocyanine.
Mangez avec des légumes verts pour augmenter les fibres solubles.
L'expert en nutrition clinique à la Mayo Clinic a estimé que le khoai lang est un aliment doublement bénéfique pour les personnes ayant une glycémie élevée et une augmentation de l'acide urique.
Lorsqu'ils sont utilisés au bon moment et transformés correctement le persil aide à stabiliser la glycémie à réduire l'inflammation et à augmenter l'élimination de l'urine - tous sont soutenus par la science.
