Les bienfaits digestifs ne proviennent pas des pommes comme beaucoup le pensent
L'eau de pomme bouillie est préparée en faisant bouillir à feu doux des tranches de pomme dans de l'eau, puis en filtrant les restes et en buvant le reste de l'eau. Cette méthode est basée sur le point de vue de la médecine traditionnelle chinoise selon lequel les aliments chauds peuvent favoriser le péristaltisme intestinal.
Cependant, selon l'expert en nutrition sportive Jordan Hill, expert chez Top Nutrition Coaching, aux États-Unis, le jus de pomme bouillie a du mal à avoir un impact significatif sur le système digestif. Il analyse que les avantages des pommes entières proviennent principalement des fibres solubles, des fibres insolubles et des composés polyphénols. Lorsque les pommes sont chauffées et que la chair du fruit est retirée, la majeure partie des fibres est conservée dans le marc, tandis que les polyphénols diminuent également considérablement.
Les fibres jouent un rôle dans l'augmentation de la masse fécale, nourrissent le système bactérien intestinal et favorisent une digestion régulière. Par conséquent, boire de l'eau de pomme filtrée ne peut pas être aussi efficace que de manger des pommes entières ou d'utiliser des produits de la pomme peu transformés.
Le facteur "chaud" et la réhydratation sont la clé.
Selon Kezia Joy - nutritionniste et conseillère médicale à Welzo, au Royaume-Uni, l'effet est plus susceptible d'être dû à la température et à la quantité d'eau ajoutée. Les boissons chaudes peuvent stimuler le mouvement intestinal, tandis qu'un apport suffisant en eau rend les selles plus molles et plus faciles à éliminer.
Cela signifie que non seulement le jus de pomme, mais tout type d'eau tiède peut aider en partie si le corps manque de liquide. Le jus de pomme bouilli n'est pas une solution pour traiter la constipation chronique ou les maladies digestives.
Cependant, remplacer les boissons sucrées par du jus de pomme bouillie peut aider à réduire la quantité de sucre ajoutée quotidiennement. Les pommes contiennent toujours de la vitamine C et des polyphénols antioxydants; une petite quantité de ces composés peut se dissoudre dans l'eau. Cependant, pour améliorer durablement la digestion, les experts recommandent de privilégier la consommation de suffisamment de fibres provenant de fruits entiers, de légumes verts et de grains entiers, tout en maintenant l'habitude de boire suffisamment d'eau chaque jour.
