Les aliments fermentés tels que le yaourt, le kimchi, les cornichons ou le kombucha sont souvent très appréciés pour leur teneur en probiotiques bénéfiques pour le système digestif. Ils sont considérés comme des composants importants d'une alimentation saine car ils favorisent l'équilibre du microbiote intestinal et renforcent l'immunité. Cependant, tout le monde ne tolère pas bien ce groupe d'aliments.
Selon le Dr Rahul Chirag - spécialiste en médecine interne chez CARE Hospitals (Hyderabad, Inde), les aliments fermentés sont généralement bénéfiques, mais la réaction du corps dépend de la capacité d'absorption personnelle, de la sensibilité intestinale et des pathologies sous-jacentes. Chez certaines personnes, la consommation peut provoquer des symptômes désagréables au lieu d'améliorer la digestion.
Les aliments fermentés contiennent des bactéries bénéfiques qui aident à équilibrer le microbiote. Cependant, lorsque le corps n'est pas habitué à une forte quantité de probiotiques ou lorsque les portions augmentent trop rapidement, le système digestif peut réagir par des symptômes temporaires tels que des ballonnements, des ballonnements ou de légères douleurs abdominales. Intégrer trop d'aliments fermentés dans l'alimentation en peu de temps peut augmenter le risque d'inconfort.
Outre les bactéries bénéfiques, les aliments fermentés contiennent également de l'histamine et des acides organiques. Chez les personnes sensibles à l'histamine, ces composés peuvent provoquer des maux de tête, des éruptions cutanées ou des nausées. Dans certains cas, vous pouvez ressentir une sensation de lourdeur abdominale ou une augmentation des symptômes de reflux acide après avoir mangé.
Les symptômes apparaissent généralement dans les heures qui suivent un repas et peuvent inclure des douleurs abdominales, des ballonnements, un excès de gaz, des nausées ou une sensation d'inconfort dans l'estomac. La plupart des symptômes diminueront lorsque les aliments seront digérés. Cependant, si la situation se reproduit plusieurs fois, cela peut être le signe d'intolérance alimentaire ou de troubles digestifs qui doivent être évalués.
Les personnes ayant un système digestif sensible, un syndrome du côlon irritable, un reflux gastro-œsophagien ou n'ayant jamais consommé d'aliments riches en probiotiques auparavant courent un risque plus élevé de réactions. La taille de la portion est également un facteur important. Manger une grande quantité d'aliments fermentés au cours d'un repas peut augmenter la probabilité d'apparition de symptômes.
Dans la plupart des cas, il n'est pas nécessaire d'éliminer complètement les aliments fermentés de l'alimentation. Les experts recommandent de commencer par de petites portions, de choisir des produits fermentés simples, de surveiller la réaction du corps et d'éviter de les utiliser à jeun. L'augmentation de la consommation doit être progressive afin que le système digestif ait le temps de s'adapter.
Le Dr Rahul Chirag a déclaré que les aliments fermentés ne sont pas nocifs pour la plupart des personnes en bonne santé, mais peuvent être inconfortables pour les personnes ayant un système digestif sensible ou une mauvaise tolérance. Écouter les réactions du corps et consulter un expert si nécessaire aidera à utiliser ce groupe d'aliments en toute sécurité.
