Selon le professeur Mã Quán Sinh, de l'Université de santé publique de Pékin, le foie est un organe qui joue un rôle important dans le métabolisme et la détoxification, et la santé du foie n'est pas seulement liée à la médecine, mais est également étroitement liée à la nutrition et au mode de vie. Les experts recommandent de maintenir une alimentation raisonnable, de faire de l'exercice régulièrement et de contrôler le poids pour protéger le foie.
Soja
Le soja est l'une des sources de protéines végétales notables. Le soja et les produits à base de soja sont riches en protéines de haute qualité, en graisses insaturées et en composés bioactifs tels que les isoflavones, la lécithine. Il s'agit également d'un groupe d'aliments recommandé dans une alimentation équilibrée.
Le soja peut être utilisé sous forme de haricots bouillis, de lait de soja non sucré ou de tofu. Les méthodes de préparation à faible huile, à faible teneur en sucre et en sel sont plus adaptées à une alimentation saine.
Haricots noirs
Les haricots noirs fournissent des protéines végétales, des fibres et de nombreux minéraux. Lorsqu'ils sont utilisés en remplacement d'une partie des aliments riches en graisses ou de la viande transformée, les haricots peuvent aider à diversifier les sources de protéines dans l'alimentation.
Les consommateurs peuvent cuisiner des haricots noirs en plats, faire de la bouillie ou les combiner avec des céréales complètes. Il ne faut pas transformer les haricots en plats trop sucrés comme le che sucrée si l'objectif est de contrôler le poids et la santé métabolique.
Haricots mungo
Les haricots mungo sont également un choix riche en fibres et en nutriments bénéfiques. Xinhua cite des informations nutritionnelles indiquant que la peau des haricots mungo contient de nombreux composés antioxydants tels que les flavonoïdes, les tanins et les saponines.
Les haricots mungo peuvent être utilisés pour faire des soupes, de la bouillie ou combinés avec des céréales. Pour les personnes qui ont besoin de contrôler leur glycémie et leur énergie, il faut limiter l'ajout de plus de sucre lors de la préparation.
Haricots rouges, pois chiches et autres légumineuses
Les haricots tels que les haricots rouges, les pois, les haricots verts ou les pois peuvent tous contribuer à augmenter la quantité de fibres et à diversifier les portions. Le groupe des "haricots mixtes" tels que les haricots rouges, les haricots verts, les pois et les haricots rénaux sont riches en glucides, fibres, potassium et magnésium; lorsqu'ils sont combinés avec les céréales, ils peuvent créer une meilleure source de protéines supplémentaires.
