Par conséquent, l'alimentation quotidienne joue un rôle important dans le maintien de la santé du foie, en particulier chez les personnes à risque de stéatose hépatique.
Selon le Dr Chu Cuong - chef du département de gastro-entérologie de l'hôpital provincial du Shandong de l'université de médecine du Shandong, en Chine, les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent limiter les aliments ultra-transformés, les aliments riches en graisses saturées et riches en énergie; en même temps, augmenter les légumes verts, les céréales complètes et les aliments riches en graisses insaturées. Il a déclaré que les changements de régime alimentaire peuvent aider à améliorer de nombreux indices chez les personnes atteintes de stéatose hépatique.
Légumes verts
Les légumes-feuilles verts tels que le chou vert, les épinards, les épinards... sont des choix appropriés dans un régime alimentaire bon pour le foie. Il s'agit d'un groupe d'aliments riches en fibres, vitamines et composés végétaux.
Augmenter la quantité de légumes-feuilles verts peut aider à réduire l'accumulation de graisse dans le foie. La recherche de scientifiques de l'Institut Karolinska, en Suède, se concentre sur les nitrates naturels contenus dans de nombreux types de légumes.
Grains entiers
L'avoine, le riz brun, l'orge, le sarrasin et les céréales complètes peuvent être utilisés en remplacement d'une partie des glucides raffinés. Ce groupe d'aliments fournit plus de fibres, contribuant à un régime alimentaire équilibré et favorisant le contrôle du métabolisme.
Selon le Dr Chu Cuong, les personnes atteintes de stéatose hépatique devraient augmenter le nombre d'aliments riches en fibres tels que les légumes et les céréales complètes, au lieu de se concentrer sur un régime alimentaire contenant trop d'aliments raffinés ou riches en énergie.
Aliments riches en graisses insaturées
Le poisson, les noix et certains huiles végétales peuvent être choisis à la place des aliments riches en graisses saturées. L'objectif n'est pas d'éliminer complètement les graisses, mais de choisir une source de graisse appropriée et de contrôler l'apport énergétique total.
Le docteur Chu Cuong a noté que ne réduire que la viande mais continuer à manger de nombreux aliments riches en graisses et en énergie n'aide pas à contrôler la stéatose hépatique.
Aliments riches en protéines avec une ration raisonnable
Un régime alimentaire trop restrictif, en particulier en ne mangeant que des légumes et en éliminant de nombreuses sources de protéines, n'est pas non plus un bon choix. Xinhua cite le cas d'un patient atteint de stéatose hépatique qui, bien que mince, a suivi un régime végétarien pendant une longue période, entraînant un déséquilibre nutritionnel et des troubles du métabolisme des graisses. Après avoir été guidé par le Dr Chu Cuong pour augmenter les protéines en combinant l'exercice, l'état de stéatose hépatique du patient s'est amélioré.
Le Dr Rao Hue Anh - chef de l'Institut de recherche sur les maladies hépatiques et chef du Centre des maladies infectieuses et hépatiques, Hôpital populaire de l'Université de Pékin, Chine - a également souligné qu'un régime pauvre en sucre et en matières grasses, combiné à l'exercice et au contrôle du poids, est la base de la gestion de l'hyperlipidémie hépatique. Elle a noté que même les personnes non en surpoids peuvent souffrir d'accumulation de graisse viscérale et d'hyperlipidémie hépatique.
Par conséquent, au lieu de rechercher un aliment annoncé comme "antidote pour le foie", il faut élaborer un régime alimentaire varié avec des légumes verts, des céréales complètes, des sources de protéines appropriées et des graisses insaturées, tout en limitant l'alcool, les boissons sucrées, les aliments ultra-transformés et les aliments trop gras. Pour les personnes atteintes d'une maladie du foie, le régime alimentaire doit être ajusté en fonction de l'état spécifique et des instructions du médecin.
