La source complete de proteines aide a renforcer les muscles
Le banh mi Ezekiel est fabrique a partir d'un melange de cereales et de haricots germes tels que le ble le riz brun le soja... Le processus de germination aide a eliminer une partie des composes antinutritifs ce qui rend les proteines les vitamines et les mineraux plus faciles a absorber.
Selon l'expert en nutrition Aviv Joshua (Centre d'alimentation Integrative Nutrition aux Etats-Unis) il s'agit du rare type de pain qui fournit des proteines completes c'est-a-dire qu'il contient suffisamment d'acides amines essentiels dont le corps a besoin. Il a declare : « Manger une tranche de pain Ezekiel chaque jour aide le corps a maintenir des masses musculaires maigres a ameliorer la recuperation apres l'exercice et a prolonger la sensation de satiete ».
De plus grace a sa grande teneur en fibres le pain Ezekiel aide a stabiliser la glycemie et a reduire l'absorption du cholesterol favorisant ainsi la sante cardiovasculaire.
Riche en antioxydants soutenant la lutte contre l'inflammation et le vieillissement
Les composes antioxydants naturels tels que les polyphenols les carotenoïdes et les tocopherols du pain Ezekiel aident a neutraliser les radicaux libres et a prevenir les dommages cellulaires et l'ADN causes par l'inflammation chronique et le vieillissement premature.
Le Dr Angelica Bottaro experte en nutrition clinique a Toronto (Canada) a declare : 'Un regime riche en aliments germes comme le pain Ezekiel peut reduire le risque d'inflammation chronique de maladies cardiaques et de troubles neurodegeneratifs'.
Des etudes de l'universite de Harvard recommandent egalement de remplacer une portion de pain ordinaire par Ezekiel chaque jour pour augmenter l'absorption des vitamines du groupe B du fer du magnesium du zinc et du manganese des mineraux qui aident a augmenter l'energie et a ameliorer la sante nerveuse.
Bien qu'il s'agisse d'un aliment sain le pain Ezekiel contient toujours du gluten et n'est pas adapte aux personnes allergiques au ble ou qui suivent un regime hypocalorique (sans glucides). Chaque tranche de pain fournit environ 15 g de glucides et doit donc etre equilibree dans leur alimentation quotidienne.
Les experts recommandent de les manger avec des legumes des œufs ou du saumon pour augmenter la teneur en proteines et en bonnes graisses ce qui aide le corps a absorber les nutriments de maniere optimale.
