Les dernieres directives nutritionnelles pour les Americains placent les proteines dans une position plus importante qu'auparavant. En consequence, la quantite de proteines recommandees augmente de 1,2 a 1,6 gramme par kilogramme de poids corporel par jour, soit pres du double de l'ancien niveau. Cette recommandation inquiete beaucoup de gens quant a savoir s'il est necessaire de completer les proteines a chaque repas.
Pour clarifier, nous avons discute avec Grace A. Derocha, une nutritionniste certifiee, travaillant actuellement a Detroit, aux Etats-Unis, et egalement porte-parole de l'Academie americaine de nutrition et de regime.
Proteines necessaires, mais ne doivent pas etre abusees
Selon Mme Grace A. Derocha, les proteines jouent un role important dans le maintien des masses musculaires, soutiennent le systeme immunitaire et creent une sensation de satiete. Cependant, elle souligne qu'il est plus important de manger suffisamment de proteines que de manger beaucoup. "Si votre corps ne manque pas de proteines, vous n'avez pas besoin d'essayer de depasser vos besoins reels", a-t-elle declare.
La repartition uniforme des proteines dans la journee, y compris chaque repas principal, peut aider le corps a absorber plus efficacement que de concentrer une grande quantite de proteines dans un seul repas. Cependant, les besoins en proteines ne sont pas les memes pour tout le monde. L'age, le niveau d'exercice, les maladies chroniques et les objectifs de sante personnelle affectent toutes les quantites de proteines necessaires. Par consequent, Mme Derocha recommande de consulter un nutritionniste ou un medecin pour obtenir des instructions appropriees.
Choisir une source de proteines et maintenir un equilibre nutritionnel
Un point controverse dans la nouvelle directive est l'accent mis sur certains aliments riches en proteines animales tels que la viande rouge et les produits laitiers entiers. Selon Mme Derocha, cela peut etre mal compris car ces aliments contiennent souvent beaucoup de graisses saturees, tandis que la recommandation generale est de limiter les graisses saturees a moins de 10% de l'energie totale quotidienne.
Les preuves scientifiques montrent que le remplacement des graisses saturees par des graisses insaturees, en particulier a partir de sources vegetales, est benefique pour la sante cardiovasculaire. Par consequent, elle encourage la diversification des sources de proteines, en combinant le poisson, la volaille, les œufs, le lait allege avec les haricots, les lentilles, les noix et les graines.
Selon l'expert, un regime sain ne se concentre pas seulement sur les proteines, mais doit egalement etre riche en legumes, en cereales completes, en fibres et limiter les aliments transformes. « L'important est de construire des habitudes alimentaires durables, adaptees aux conditions et au mode de vie, au lieu de suivre un regime parfait mais difficile a maintenir », a conclu Mme Grace A. Derocha.
