Selon les nutritionnistes, le gombo fournit de la vitamine C, de la vitamine K, du folate ainsi que de nombreux composés anti-inflammatoires naturels. Ces nutriments jouent un rôle important dans le soutien à la formation du collagène, un composant structurel du cartilage articulaire et des tissus conjonctifs, aidant les articulations à bouger plus facilement.
Selon Amy Gorin, nutritionniste aux États-Unis, la supplémentation en légumes riches en antioxydants comme le gombo peut aider à réduire l'inflammation dans le corps. Elle a déclaré: "Les aliments riches en vitamine C et en polyphénols peuvent aider à protéger les tissus articulaires contre l'impact du stress oxydatif et à soutenir la santé des os et des articulations".
L'une des façons de manger du gombo recommandées par de nombreux experts est de le faire bouillir ou de le cuire légèrement à la vapeur. Cette méthode permet de conserver la plupart des vitamines et des minéraux naturels des légumes. De plus, le gombo peut être cuit en soupe, sauté rapidement avec de l'huile d'olive ou ajouté à une salade, ce qui contribue à augmenter la valeur nutritionnelle sans perdre les nutriments importants.
De plus, le mucus naturel du gombo contient de nombreux polysaccharides, des composés qui peuvent aider à lubrifier les articulations et à favoriser la santé digestive. Lorsque le système digestif fonctionne bien, le corps absorbe également plus efficacement les nutriments nécessaires aux articulations.
