Tout cela a créé un espace imprégné de cuisine vietnamienne traditionnelle lors d'un atelier culinaire "Bonjour à l'automne" qui s'est tenu récemment à Hanoï. Le programme est une occasion d'échange entre l'Association royale des chefs du Vietnam, le Collège professionnel de l'industrie de Hanoï, l'École secondaire professionnelle de cuisine - Tourisme et Mode de Hanoï... partageant le même désir de diffuser les valeurs de la cuisine vietnamienne.
Les participants découvrent chaque étape de la fabrication des plats vietnamiens familiers. De la préparation des ingrédients, de la marinade, de la cuisson au feu, de la préparation de la sauce de trempage à la présentation des plats, chaque opération est réalisée méticuleusement pour préserver pleinement la saveur traditionnelle.
L'expert culinaire Duong Van Hung, président de l'Association royale des chefs vietnamiens, qui partage de nombreuses expériences sur les techniques de préparation ainsi que les secrets pour créer la différence de chaque plat, guide directement les stagiaires. Sous ses conseils, les lots de pâté sont grillés uniformément jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur un feu de charbon de bois, les gâteaux de crevettes du lac de l'Ouest atteignent une croûte croustillante mais conservent toujours la saveur sucrée des crevettes, tandis que les banh cuon chauds sont épais, doux et moelleux selon les normes. Outre les plats rustiques, il y a des œuvres de coupe de légumes et de fruits élaborées avec des motifs de phénix, de fleurs de lotus ou des arrangements subtils sur chaque assiette de gâteaux de crevettes, de bun cha, de bun cha bien, de gâteaux moelleux et froids à la garniture de cốm... Chaque plat est comme une œuvre d'art, reflétant l'habileté
Un point culminant particulier du programme est la participation de l'artiste culinaire Nghiêm Thanh Huyền, membre de l'Association royale des chefs vietnamiens, qui vient de rentrer d'Australie. Elle a directement fait des bánh cuốn, des bánh đúc, grillé des chả phên... et a discuté amicalement avec tout le monde de son amour de la cuisine. Son aspiration est de continuer à apporter les plats traditionnels vietnamiens à la communauté vietnamienne et aux amis internationaux en Australie. Pour elle, chaque plat n'est pas seulement une recette de cuisine, mais aussi une histoire de patrie, de culture et de souvenirs.
La cuisine vietnamienne a depuis longtemps conquis les convives du monde entier par l'harmonie entre la saveur, la couleur, l'équilibre nutritionnel et la profondeur culturelle qui sont transmises dans chaque plat. Mais son plus grand attrait réside également dans sa capacité à rappeler la famille, la patrie et les quatre saisons de l'année. Dans un contexte où la cuisine vietnamienne suscite de plus en plus d'intérêt international, les ateliers et les activités d'échange culinaire telles que "Chào Thu" contribuent à préserver les techniques traditionnelles, à inspirer la jeune génération de chefs et à promouvoir l'identité culturelle vietnamienne dans le monde.
