Selon le Département de l'agriculture et de l'environnement de Hanoï, en août 2025, la ville comptait environ 701 abattoirs de bétail et de volaille, principalement à petite échelle. Après de nombreuses directives, le nombre de petits établissements a considérablement diminué, ce qui montre que le problème peut être résolu si l'on est résolu, bien organisé et si l'on crée un consensus au niveau local.
Il est à noter que Hanoï a mis en place un certain nombre de modèles initialement efficaces. Dans la commune de Phúc Lộc, le point d'abattage centralisé temporaire a accueilli 24 ménages, mettant complètement fin à l'abattage à petite échelle.
Dans la commune de Tran Phu, 2 zones d'abattage centralisées temporaires ont accueilli 39 ménages. Le Comité populaire de la commune de Tran Phu a demandé la cessation de l'abattage à petite échelle avant le 30 juin 2026; après cette date limite, il vérifiera, sanctionnera et confisquera les produits d'origine inconnue.
Le modèle d'abattage centralisé temporaire est considéré comme pouvant être reproduit. Le Département de l'agriculture et de l'environnement de Hanoï a convenu de sélectionner 80 établissements temporaires et a proposé d'ajouter 27 établissements au réseau d'abattage centralisé de la ville.
S'adressant à Lao Dong, le Dr Nguyen Xuan Duong - président de l'Association vietnamienne de l'élevage - a affirmé que la construction d'abattoirs centralisés est considérée comme une tendance inévitable, qui ne peut être retardée. Lorsque le bétail et la volaille sont introduits dans des établissements qualifiés, contrôlés par des vétérinaires, avec un système de traitement des déchets et des procédures d'exploitation claires, la qualité des aliments après l'abattage sera améliorée. Dans le même temps, la ville sera également plus favorable à la traçabilité, au contrôle des maladies et au traitement des violations.
Selon M. Đỗ Quốc Phấn - chef adjoint du sous-département de l'élevage, de la pêche et de la santé animale de Hanoï, les localités suppriment résolument les petits abattoirs, en transférant temporairement les activités d'abattage dans des installations centralisées contrôlées. La ville s'efforce d'éviter d'ici le 30 juin les activités d'abattage à petite échelle qui ne garantissent pas les réglementations vétérinaires, la sécurité alimentaire et l'environnement.
Cependant, les difficultés persistent en raison des pratiques d'élevage et d'abattage à petite échelle; de l'habitude de préférer la viande fraîche et de la complaisance d'une partie des consommateurs envers les aliments d'origine inconnue.
Dans les temps à venir, le Département de l'agriculture et de l'environnement de Hanoï continuera de renforcer le contrôle à l'étape de la circulation et de la consommation, de promouvoir le développement de la chaîne de liaison entre les abattoirs - les marchés - les systèmes de distribution, de construire et d'appliquer un mécanisme de traçabilité obligatoire pour les produits d'origine animale en circulation sur le marché.
En particulier, continuer à étudier et à perfectionner le mécanisme économique dans le domaine de l'abattage, étudier les prix des services d'abattage dans une direction raisonnable, créer une motivation pour encourager les petits abattoirs à se transformer en activités dans les abattoirs centralisés. Dans le même temps, soutenir les abattoirs appartenant au réseau, répondant pleinement aux conditions d'hygiène vétérinaire, de sécurité alimentaire et d'environnement pour bénéficier des politiques conformément aux réglementations du Comité populaire de la ville.
En août 2025, Hanoï comptait 701 abattoirs de bétail et de volaille, dont 9 établissements industriels, 26 établissements semi-industriels et 666 petits établissements. En avril 2026, le nombre de petits abattoirs a diminué de 101 établissements, pour atteindre 565 établissements. La ville compte 29 établissements planifiés dans un réseau d'abattage centralisé.
Actuellement, environ 65% du bétail et de la volaille abattus chaque jour sont contrôlés par le personnel vétérinaire, soit en moyenne 50 000 volailles, 5 000 porcs et 450 buffles et vaches.
