Les palourdes de sang cuites à la vapeur avec de la citronnelle piquante au goût authentique thaïlandais délicieuses sont un plat qui n'a pas besoin d'être préparé avec soin mais qui aide à changer le goût des repas de famille pendant les longues vacances. En conséquence, les femmes au foyer peuvent se référer à la recette ci-dessous pour préparer rapidement le plat de palourdes de sang cuites à la vapeur avec de la citronnelle pimentée au goût riche.
Tout d'abord, préparez tous les ingrédients, notamment 1 kg de palourdes de sang, 4 branches de citronnelle, 6 piments frais, 1 branche de gingembre, 1 branche de galanga, 3 feuilles de citronnier, 100 ml de jus de tamarin, 100 g de sauce chili, 30 g de saté, de l'eau de riz et 30 ml de nuoc-mâm, 70 g de sucre et d'huile de cuisson.
Ensuite, préparez les palourdes de sang en les lavant et en les faisant tremper dans de l'eau de riz et 1 piment fendu en deux pendant environ 1 à 2 heures. Lorsque les palourdes rejettent tout le sable, frottez et relavez les palourdes à l'eau claire puis laissez-les égoutter.
Lavez la citronnelle, puis écrasez-la, coupez-la en 2 à 3 morceaux. Lavez et tranchez les piments frais, le galanga et le gingembre.
Préparez une grande casserole, placez-la sur le feu, réglez le feu à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et faites bouillir, ajoutez les piments frais, le gingembre, le galanga et la citronnelle et mélangez bien pendant environ 2 minutes pour rehausser l'arôme. Continuez à assaisonner avec du sucre, du jus de tamarin, de la sauce de poisson, de la sauce chili, du saté, des feuilles de citronnier et de l'eau filtrée, puis mélangez bien pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les mélanges soient homogènes.
Mettre les palourdes de sang dans une casserole, couvrir et cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les palourdes ouvrent la bouche, c'est-à-dire qu'elles soient cuites. Le plat de palourdes de sang cuites à la vapeur à la citronnelle épicée à la thaïlandaise peut être dégusté avec un bol de sauce de trempage au piment et à la citronnelle, au gingembre, au piment aigre-doux ou simplement un bol de sel, de poivre, de citron vert pour ressentir pleinement la saveur.
