Le plat de peau de poireau à l'oignon grillé a une saveur grasse, croquante et moelleuse combinée à l'arôme fort de l'oignon et des épices imprégnées. C'est un plat à la fois facile à préparer et qui peut être utilisé comme collation très appropriée pour que la famille le déguste le week-end.
Les femmes au foyer peuvent se référer à la recette suivante pour montrer leurs talents et régaler toute la famille. Préparez des ingrédients comprenant 500g de racine de porc (il faut choisir des racines de porc fraîches); 200g d'oignons verts; 3 tiges de citronnelle; 3 gousses d'ail et 1 piment corne.
Les épices comprennent la sauce de poisson, le sucre, l'huile d'huître, l'huile de sésame, l'assaisonnement en poudre, le poivre moulu, 1 citron (ou vinaigre de riz), le vin blanc...
Tout d'abord, les femmes au foyer doivent préparer soigneusement le cœur de la queue de porc pour éliminer l'odeur désagréable. Laver le cœur de la queue avec de l'eau salée diluée, puis utiliser un couteau pour gratter la membrane extérieure (le cas échéant). Frotter vigoureusement le cœur de la queue avec du gros sel et du vinaigre (ou du jus de citron) pendant environ 5 à 7 minutes, puis rincer plusieurs fois sous l'eau courante pour éliminer complètement l'odeur désagréable. Laisser sécher le cœur de la queue avant de le couper en morceaux d'environ 7 à 10 cm de long.
Pour les oignons verts, laver, couper les racines, en laissant les tiges blanches et les feuilles vertes. Couper les tiges blanches et les racines des oignons en morceaux d'environ 7 à 8 cm. Couper les feuilles vertes restantes séparément pour la marinade ou la décoration plus tard. Peler la citronnelle, laver, écraser et hacher finement. Peler l'ail, hacher finement. Laver le piment corne, retirer les graines et hacher finement.
Ensuite, marinez la racine de la queue avec de la citronnelle, de l'ail et du piment hachés. Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'assaisonnement en poudre et un peu de poivre moulu. Mélangez bien tous les ingrédients avec les épices, puis utilisez vos mains pour presser légèrement afin que les épices pénètrent uniformément dans chaque fibre de la racine de la queue. Marinez la racine de la queue pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur, ou pendant 1 à 2 heures, cela aidera la racine de la queue à absorber le goût et à devenir plus savoureuse et riche.
Après la période ci-dessus, sortez le cœur de la queue du réfrigérateur. Étalez successivement chaque morceau de cœur de la queue, farcissez quelques morceaux d'oignons verts au milieu, puis enroulez-les ou serrez-les fermement avec un cure-dent.
Préparez un gril à charbon de bois ou préchauffez le four à 180 degrés C 10 minutes à l'avance. Si vous faites griller au charbon de bois, disposez le fond de la queue que vous avez attaché à l'oignon sur le gril. Placez le gril sur un gril à charbon de bois, mélangez uniformément pour que le fond de la queue soit doré sur toutes les faces, en évitant les brûlures. De plus, vous pouvez ajouter un peu d'huile de cuisson ou le reste de l'eau de marinade pour que le fond de la queue ne sèche pas.
Si vous faites cuire au four, disposez les tiges de l'échalote sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Faites cuire à 180 degrés C pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tiges soient dorées et croquantes et que l'échalote soit tendre. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de la marinade ou de l'huile de cuisson pour rendre les tiges plus attrayantes.
Lorsque les tiges d'oignons grillés sont dorées et parfumées, retirez délicatement les cure-dents en bambou et présentez-les sur une assiette. Les femmes au foyer peuvent décorer avec quelques tranches de piment ou de coriandre pour rendre le plat plus beau.
Ce plat est le meilleur dès qu'il est servi chaud, trempé dans de la sauce de poisson aigre-douce ou de la sauce chili selon le goût des membres de la famille.
