Le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2025 sur le theme 'Hanoï - Voyage culinaire connecte a la creativite' se deroulera du soir du 19 decembre a la fin du 21 decembre au parc Thong Nhat.
En particulier lors de la ceremonie d'ouverture le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2025 annoncera la decision du ministere de la Culture des Sports et du Tourisme d'inscrire 'Tri thuc che bien va thuong thuc Cha ca La Vong (ville de Hanoï)' dans la liste du patrimoine culturel immateriel national.
Informant sur l'evenement Mme Le Thi Anh Mai directrice adjointe du Departement de la culture et des sports de Hanoï a affirme : 'L'inscription du patrimoine culturel immateriel dans la liste nationale n'est pas seulement une reconnaissance des valeurs du patrimoine mais aussi une solution pour proteger efficacement promouvoir et transformer le patrimoine en biens et ressources pour developper l'industrie culturelle de maniere durable contribuant a ameliorer la vie economique locale'.
Outre les activites d'hommage et de promotion du patrimoine le Festival de la culture culinaire de Hanoï offre une serie d'experiences culinaires uniques combinant harmonieusement la degustation la comprehension et la pratique directe.
L'espace du festival comprend environ 60 stands presentant la cuisine de Hanoï et de certaines localites contribuant a honorer la valeur du patrimoine et a affirmer la marque 'La cuisine de Hanoï' associee a une identite elegante et raffinee.
Le centre du festival est l'espace national du patrimoine culturel immateriel dans le domaine de la cuisine un lieu de presentation des patrimoines culinaires typiques de Hanoï qui ont ete inscrits tels que Com Me Tri Pho Ha Noi Banh cuon Thanh Tri Tra sen Tay Ho Xoi Phu Thuong Cha ca La Vong et nghe nau co Bat Trang.
L'espace Thuc qua Ha Noi recree le style culinaire elegant des habitants de Trang An avec des plats familiers tels que le bun cha le banh tom Ho Tay le che Phu Thuong le gio Uoc Le le nem Phung. L'espace simule la vieille ville de Hanoï combinant la transformation sur place l'echange avec les artisans et la zone 'Qua tang Ha Noi' presente des produits culinaires emballes pour le tourisme.
Parallelement il y a des types de gateaux traditionnels typiques des regions telles que le banh chung Tranh Khuc le banh day Quan Ganh le banh com du village de Vong le banh te Phu Nhi le banh gai Ninh Giang accompagne de l'exposition 'Cau chuyen chiec banh que toi' et de la zone d'experience pour enfants.
L'espace d'experience et de pratique du patrimoine culinaire ouvre des opportunites aux touristes de participer directement a des activites telles que le concours de preparation de banh chung le trang banh cuon la fabrication de confitures le o mai le banh te.
L'espace Huong tra Viet est un lieu qui recree le voyage de transformation du the en presentant les techniques de preparation du the des artisans et en presentant les gammes de the typiques aidant les touristes a decouvrir le style traditionnel de degustation de the des Vietnamiens.
Outre les espaces culinaires le festival organise egalement une exposition itinerante de livres et une zone d'exposition de photos creant un point d'acces aux connaissances sur la culture l'art le tourisme et la cuisine contribuant a completer une experience culturelle globale ou la degustation de la cuisine est liee a l'histoire du patrimoine et aux valeurs spirituelles de la capitale.
Le Festival de la culture et de la gastronomie de Hanoï est un evenement annuel charge par le Comite populaire de la ville du Departement de la culture et des sports de presider et de coordonner avec les unites concernees.
En particulier a partir de 2022 le Comite municipal du Parti de Hanoï a promulgue la resolution n° 09 sur le developpement de l'industrie culturelle dans la capitale pour la periode 2021-2025 avec une orientation jusqu'en 2030 et une vision jusqu'en 2045. Dans laquelle la gastronomie a ete identifiee comme l'un des domaines contribuant a promouvoir le developpement de l'industrie culturelle dans la ville.
Actuellement Hanoï compte 7 patrimoines culinaires inscrits dans la liste du patrimoine culturel immateriel national tels que : le pho Ha Noi ; le metier de fabrication de com Me Tri (quartier Tu Liem) ; le metier de fabrication de the aux sen Quang An (quartier Tay Ho) ; le metier de fabrication de xoi Phu Thuong (quartier Phu Thuong) ; le metier de fabrication de banh cuon Thanh Tri (quartier Vinh Hung) ; la connaissance de la cuisine Bat Trang (commune de Bat Trang).
