Le fruit du dragon contient principalement des glucides naturels tels que le glucose et le fructose. Lorsqu'ils sont digérés, ces sucres sont rapidement absorbés dans le sang et augmentent le taux de glucose.
Une étude sur la réaction glycémique après avoir consommé des aliments contenant du fruit du dragon a montré que le taux de sucre dans le sang des participants augmentait pendant environ 15 à 30 minutes après la consommation avant de diminuer progressivement par la suite.
Cela montre que même sans un goût sucré intense comme la mangue ou le raisin, le fruit du dragon peut toujours créer une réaction d'augmentation rapide de la glycémie en peu de temps.
Un facteur important qui fait que le fruit du dragon augmente parfois la glycémie est la quantité à manger et la façon de le préparer.
Les nutritionnistes affirment que lorsque vous mangez du fruit du dragon entier avec une portion modérée (environ 100 à 150 g), la charge glycémique est généralement faible.
Mais lorsque vous en mangez plus ou que vous l'utilisez sous forme de smoothies ou de jus, la quantité de fibres diminue et le sucre est absorbé plus rapidement.
Les fibres jouent un rôle important dans le ralentissement de l'absorption du glucose. Lorsque le fruit du dragon est broyé ou pressé, la majeure partie de la structure fibreuse est brisée, ce qui accélère l'entrée du sucre dans le sang.
La maturité des fruits est un facteur souvent négligé mais qui peut affecter la glycémie. Lorsque le fruit du dragon est mûr, une partie de l'amidon et des glucides complexes contenus dans le fruit sont convertis en sucre simple plus facilement absorbé.
Bien qu'elle puisse augmenter le taux de glucose après les repas dans certains cas, de nombreuses études montrent toujours que le fruit du dragon est bénéfique pour la santé métabolique.
Les fibres solubles contenues dans le fruit du dragon aident à ralentir l'absorption du sucre, tandis que les composés antioxydants peuvent aider à améliorer la sensibilité à l'insuline.
Afin de profiter des avantages nutritionnels du fruit du dragon sans provoquer une forte augmentation de la glycémie, les experts en nutrition recommandent:
Mangez du fruit du dragon entier au lieu de presser le jus;
Limitez la portion à environ 100-150 g à chaque fois
Combiner avec des protéines ou des graisses saines comme le yaourt, les noix ou les légumineuses;
Il ne faut pas manger de fruits du dragon quand on a complètement faim.
Ces méthodes aident à ralentir l'absorption du glucose et à stabiliser la glycémie.
