Le bún riêu bề bề est un peu compliqué à préparer, mais il apporte un plat au goût riche, délicieux et nutritif. En conséquence, les femmes au foyer doivent préparer les ingrédients suivants: 500 g de bề bề, 300 g d'os de porc, 200 g de crabe frais haché ou riêu cua emballé, 300 g de crevettes fraîches, 300 g de bœuf, 300 g de calmar, 1 kg de bún frais, 2 morceaux de tofu, 3 tomates, 2 oignons violets, des oignons verts, de la coriandre, du liseron d'eau fendu, de la laitue, du kinh giới, de la pérille, des fleurs de bananier râpées, de la sauce de crevettes, de l'huile de cajou, de la sauce de poisson, du sel, du citron, du piment, de l'assaisonnement, du sucre, du poivre...
Tout d'abord, préparez le bề bề et les crevettes en les lavant, nettoyez les calamars dans le ventre avant de les cuire à la vapeur ou à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes. Peler le bề bề et les crevettes, conserver la chair. L'extrémité et la peau peuvent être pilées ou broyées avec environ 1 litre d'eau puis filtrées pour aider à augmenter la douceur du bouillon.
La viande de bœuf est nettoyée, coupée en fines tranches et assaisonnée avec un peu de sauce de poisson et de poivre pour qu'elle s'imprègne pendant 10 minutes, puis sautée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement cuite.
Laisser mijoter les os de porc pendant 45 à 60 minutes, les femmes au foyer doivent veiller à retirer régulièrement la mousse pour que le bouillon soit clair. Ensuite, mettre l'eau filtrée de la coquille de bề bề et des crevettes dans une casserole, porter à ébullition légère.
Mélangez le crabe frais haché avec de l'eau, filtrez pour enlever les résidus, puis faites bouillir à feu doux, remuez doucement jusqu'à ce que le riêu flotte en morceaux, puis arrêtez et retirez le riêu dans un bol séparé. Si vous utilisez du riêu de crabe emballé, il suffit de le chauffer conformément aux instructions sur l'emballage du fabricant.
Couper les tomates en quartiers et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter un peu de sauce de crevettes, mélanger uniformément et mettre dans le bouillon. Assaisonner avec de la sauce de poisson, du sel, du glutamate monosodique et un peu de sucre pour que le bouillon ait un goût aigre-doux harmonieux.
Mettre le tofu frit, le riêu cua et la viande de bề bề, les crevettes dans une casserole, faire bouillir encore environ 3 à 5 minutes, puis saupoudrer d'oignons verts et de coriandre avant d'éteindre le feu.
Mettez le bún dans un grand bol, disposez le bề bề, les crevettes, les calamars, le bœuf, le gạch cua et le tofu avant de verser le bouillon chaud. Dégustez le bún avec des légumes crus, ajoutez du citron vert, du piment ou de la sauce de crevettes selon votre goût.
