La semaine de retour au travail après les nombreuses vacances du Têt chargées, les femmes au foyer peuvent préparer des gâteaux aux oignons et aux fruits de mer à la coréenne (Haemul Pajeon) qui changent à la fois le goût des repas de famille et ne prennent pas trop de temps.
Pour préparer un gâteau aux oignons et aux fruits de mer au goût coréen authentique, les femmes au foyer doivent préparer 200 g de farine de blé polyvalente, 50 g de farine de riz ordinaire (ou de fécule de maïs), 1 œuf de poule et 350 ml d'eau glacée.
La garniture du gâteau doit contenir 200g d'oignons verts (il faut choisir les gros oignons), 150g de crevettes fraîches, 150g de calmars. Les épices d'accompagnement comprennent des piments rouges, des piments verts, du sel, du sucre, de la sauce soja, du vinaigre de riz et de l'huile de cuisson.
Après avoir lavé les fruits de mer, les crevettes doivent être épluchées pour enlever les tiges noires, les calamars coupés en rondelles ou en morceaux de taille moyenne. Ensuite, blanchir légèrement les fruits de mer à l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis les retirer et les égoutter aidera à empêcher les fruits de mer de s'écouler lors de la friture, en gardant les galettes croustillantes plus longtemps. Laver les oignons verts, couper en morceaux d'environ 10 cm de long pour qu'ils s'adaptent au fond de la poêle.
Lors de la préparation de la pâte, mélangez bien la farine de blé, la farine de riz avec un peu de sucre et de sel. Versez lentement de l'eau glacée puis remuez bien jusqu'à ce que le mélange épaississe. L'utilisation d'eau glacée aidera à inhiber la formation de gluten, rendant la croûte du gâteau plus croustillante et mousseuse après la friture.
Chauffez une poêle avec une quantité suffisante d'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, disposez une couche d'oignons verts uniformément étalée sur la surface de la poêle. Ensuite, versez 1 cuillère de mélange de poudre sur la couche d'oignons de manière à ce que les tiges d'oignon soient soudées.
Disposer les crevettes, le calmar et les tranches de piment sur la surface du gâteau. Battre 1 œuf de poule puis arroser légèrement le dessus pour créer une belle couleur jaune et augmenter la cohésion de la garniture.
Faites frire les gâteaux à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la partie inférieure soit uniformément dorée. Retournez délicatement la partie supérieure du gâteau et faites frire encore 3 minutes. Lorsque vous voyez les deux côtés dorés et les bords du gâteau croustillants, éteignez le feu.
Pour rendre le bánh hành hải sản plus savoureux, les femmes au foyer doivent ajouter une sauce de trempage composée de sauce soja, de vinaigre, de sucre et de graines de sésame grillées à accompagner.
Une assiette de gâteaux aux oignons et aux fruits de mer chauds avec une couleur jaune accrocheuse, la douce douceur des crevettes et des calamars mélangée à la croquante de la croûte du gâteau sera un plat de changement de goût parfait, assurant la nutrition après les plateaux de nourriture traditionnels du Têt.
