Avec des ingrédients familiers et faciles à trouver, le menu pour 4 personnes comprend: soupe de courge calebasse aux crevettes, poisson hú braisé, tóp mỡ kho quẹt servi avec des légumes bouillis variés et des œufs au plat apportera un repas complet et plein d'affection familiale.
1. Poisson hú braisé au pot de terre
Préparation: 500g de poisson hú coupé en morceaux de taille moyenne, laver à l'eau salée diluée et un peu de gingembre pour éliminer l'odeur de poisson, égoutter.
Préparation: Faire revenir 1 à 2 cuillères à soupe de sucre pour faire une décolorante. Faire revenir les échalotes et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter le poisson pour qu'il soit ferme, puis ajouter un peu d'eau filtrée, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, un peu de poivre et de piment. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit épaisse, absorbant les épices dans chaque fibre de poisson, puis éteindre le feu.
2. Soupe de courge calebasse aux crevettes
Préparation: 300g de calebasses épluchées, hachées finement ou coupées en gros brins. 100g de crevettes fraîches décortiquées, hachées légèrement et marinées avec un peu d'échalote et d'assaisonnement.
Préparation: Faire sauter légèrement les crevettes avec un peu d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis verser de l'eau et porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, retirer la mousse et ajouter les calebasses. Assaisonner à nouveau au goût, attendre que la soupe revienne à ébullition, puis ajouter les oignons et la coriandre et éteindre le feu.
3. Poignée de graisse braisée avec des légumes bouillis variés
Préparation du kho quẹt: Faire cuire la graisse de porc pour obtenir des gousses de porc croustillantes et de la graisse liquide. Faire revenir l'oignon et l'ail avec de la graisse, mettre dans une casserole 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau filtrée et de poivre moulu, piment pilé. Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis ajouter les gousses de porc et les oignons verts coupés en morceaux, bien mélanger puis éteindre le feu.
Légumes bouillis: Préparez des légumes de saison tels que des gombos, des carottes, des patates douces, du chou. Faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits pour conserver leur croquant et leur couleur verte vif.
4. Œufs frits
Préparation: Battre uniformément 3 à 4 œufs de poule ou d'oie avec un peu de sauce de poisson, des oignons verts hachés et un peu de poivre. Chauffer l'huile dans une poêle, verser les œufs et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, c'est terminé.
L'arôme riche du poisson hú braisé, le goût sucré et léger du bol de soupe de courge calebasse, mélangé à un peu de piquant du kho quẹt trempé dans des légumes bouillis, illumineront le repas de famille du week-end.
Je souhaite à votre famille un repas vraiment délicieux et plein d'amour.
