Les jours de pluie et de vent seront le moment idéal pour que toute la famille se réunisse pour déguster des plats chauds et délicieux. En conséquence, le pho au bœuf sera le choix parfait avec des nouilles de pho moelleuses et du bœuf délicieux et sucré.
Pour préparer un pho au bœuf pour environ 4 à 6 personnes, préparez 1 kg d'os de bœuf; 500 g de jarret de bœuf ou de viande de bœuf; 300 g de filet de bœuf; 1 kg de bánh phở frais; 2 petites barres de cannelle; 3 à 4 fleurs d'anis étoilé; 2 cardamomes; 5 à 7 pétales de clous de girofle; graines de coriandre; 2 gros oignons; 1 gros gingembre et quelques épices, notamment du sel, du sucre candi, de la bonne sauce de poisson.
Les femmes au foyer doivent commencer par nettoyer soigneusement les os de vache sous l'eau froide pour éliminer les impuretés qui les entourent. Blanchissez légèrement les os dans de l'eau bouillante mélangée à un peu de sel pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-les et rincez-les à nouveau très soigneusement. Grillez le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient brûlés à l'extérieur, grattez-les et mettez-les dans une casserole d'os de vache pour faire mijoter.
Avec les épices séchées, notamment la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome, le clou de girofle et les graines de coriandre, elles sont mises dans une poêle pour être grillées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement parfumées, mises dans un sac en tissu hermétiquement fermé, puis jetées dans une casserole d'eau pour mijoter les os, tout en retirant constamment la mousse pour aider le bouillon à rester toujours limpide.
Pendant que vous faites mijoter les os, faites bouillir le jarret de bœuf ou le filet de bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mettez-le dans un bol d'eau glacée pour que la viande conserve sa texture croquante, ne noircisse pas et soit facilement tranchée en fines tranches de taille moyenne.
Pour les épices pour le bouillon de pho, assaisonnez avec du sel, du sucre candi et un peu de bonne sauce de poisson pour que le goût familial soit juste et que le goût sucré et léger naturel soit maintenu. Coupez le filet de bœuf en fines tranches pour faire du pho saignant, lavez les oignons verts et la coriandre longue puis coupez-les finement.
Une fois les étapes ci-dessus terminées, l'étape de blanchiment des bánh phở et de versement du bouillon doit être effectuée rapidement pour aider le bol de phở à conserver sa chaleur et sa saveur délicieuse.
Blanchissez rapidement le bánh phở dans de l'eau bouillante très chaude, puis retirez-le immédiatement dans un bol, évitez de blanchir trop longtemps, car cela rendra les nouilles pâteuses, pâteuses ou perdra la souplesse et la tendreté nécessaires. Disposez le jarret de bœuf, le filet de bœuf et le filet de bœuf saignant sur le bánh phở, saupoudrez d'oignons verts et de coriandre longue hachés, puis arrosez le bol de bouillon très chaud.
Notez que le bouillon doit être très chaud pour aider le filet de porc à cuire uniformément, ainsi que pour stimuler l'arôme des herbes aromatiques, aidant à apporter un bol de pho délicieux et authentique à déguster par temps de pluie frais.
