Les premiers jours de la semaine chargés, les femmes au foyer accordent une grande importance aux plats délicieux mais qui ne prennent pas trop de temps à préparer. En conséquence, le plat de pousses de bambou sautées aux abats, délicieux et savoureux, sera un excellent choix pour le dîner de famille.
Pour préparer des pousses de bambou sautées au cœur et aux rognons pour 4 personnes, préparez des ingrédients comprenant 300g de pousses de bambou fraîches, 1 moelle de poulet, 2 à 3 gousses d'ail, 2 oignons violets, oignons verts, coriandre, ail et gingembre; ainsi que des épices telles que la sauce de poisson, l'assaisonnement en poudre, le poivre, l'huile de cuisson...
Tout d'abord, préparez les pousses de bambou en les épluchant, en les coupant finement puis en les rebouillant plusieurs fois pour éliminer l'amertume et l'acidité. Ensuite, nettoyez les abats de poulet en les frottant soigneusement avec du sel, un peu de gingembre ou de vin blanc et en les lavant à nouveau puis en les coupant en morceaux de taille moyenne. Lavez délicatement les abats de poulet, coupez-les en morceaux. Blanchissez rapidement les abats de poulet dans de l'eau bouillante avec quelques tranches de gingembre, retirez-les et égouttez-les.
Mariner les abats de ventre avec 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café d'assaisonnement en poudre, de poivre, d'ail, d'échalotes hachées et laisser tremper pendant 15 minutes.
Chauffez une poêle, ajoutez de l'huile et de l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les abats de porc et faites-les cuire rapidement à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, puis retirez-les immédiatement sur une assiette. Les femmes au foyer doivent également noter qu'il ne faut pas faire sauter les abats de porc trop longtemps, car ils deviendront dures et très difficiles à manger.
Mettez un peu d'huile de cuisson dans la poêle, puis faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé avant de faire sauter les pousses de bambou. Ajoutez un peu de nuoc-mam, de glutamate monosodique et de poivre, remuez bien pendant environ 4 à 5 minutes pour aider les pousses de bambou à absorber suffisamment d'épices.
Verser à nouveau l'assiette de mijotes dans la poêle, puis remuer rapidement pendant environ 1 à 2 minutes supplémentaires. La dernière étape consiste à ajouter les oignons verts, la coriandre et à saupoudrer de poivre pour terminer le plat de base.
Le plat de pousses de bambou sautées aux abats peut être servi avec du riz chaud, ce qui vous aidera à profiter pleinement de la saveur du plat.
