Selon le livre "Plats délicieux et nutritifs", pour rendre ce plat savoureux et authentique, il vous suffit de suivre les étapes simples suivantes:
Préparation des matériaux
Porc: 180g (tirer en julienne) Bambou frais: couper en julienne, faire bouillir plusieurs fois pour réduire l'amertume Oreillons de bois: faire tremper jusqu'à ce qu'ils gonflent, laver, couper finement Piment mariné: couper en julienne Gingembre, ail: hacher finement Oignons verts: couper finement
Épices:
Sel, alcool, huile de cuisson, eau Fécule de maïs (ou fécule de maïs) Sauce sucrée Sucre, vinaigre Sauce miso Bouillon (ou eau filtrée)
Étapes à suivre
Étape 1: Mariner la viande Mettre le porc dans un bol, ajouter le sel, le vin, l'eau, l'huile de cuisson et un peu de fécule de tapioca, bien mélanger, mariner pendant environ 1 à 2 minutes.
Étape 2: Préparer la sauce Mélanger la fécule de tapioca avec de l'eau.
Mélanger la sauce soja, le sucre, le vinaigre, la sauce miso, le piment et le bouillon pour obtenir une pâte de sauce.
Étape 3: Faire sauter la viande Chauffer une poêle à l'huile, ajouter la viande et faire sauter rapidement à feu vif jusqu'à ce que la viande soit ferme et légèrement dorée, puis retirer.
Étape 4: Faire revenir Ajouter de l'huile à la poêle, faire revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter un peu de sauce miso pour rehausser l'odeur.
Étape 5: Faire sauter les légumes Ajouter les pousses de bambou, les champignons noirs, le piment et faire sauter d'abord jusqu'à ce qu'ils soient cuits et imprégnés d'épices.
Étape 6: Mélanger les ingrédients Ajouter à nouveau la viande sautée dans la poêle, bien mélanger avec les ingrédients.
Étape 7: Terminer Verser la sauce, remuer et ajouter l'eau de fécule de tapioca, faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 8: Préparation Saupoudrer d'oignons verts sur le dessus, éteindre le feu et mettre sur une assiette.
Petits conseils pour rendre les plats plus savoureux
Les pousses de bambou doivent être bien bouillies plusieurs fois pour éliminer l'amertume et les toxines légères.Faites sauter la viande à feu vif et rapidement pour que la viande ne devienne pas moelleuse.Lorsque vous ajoutez de la fécule de tapioca, n'oubliez pas de bien mélanger pour éviter qu'elle ne forme des grumeaux.
Il ne faut pas ajouter trop de sauce miso car le plat est facilement salé.Vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame à la fin pour augmenter l'arôme.
